主料0 u! M4 P" I  Y: L0 z
猪皮 (适量)! T$ \! b; M' u# y. V7 E  Z
辅料/ c1 x( c  z* M
姜 (适量)* _8 d- M# J2 w# i; h
厨具
5 r4 d7 l. l8 E( s: l5 Q煮锅
  [7 Y3 t6 v1 M6 p" s0 h9 m( r
. i: B  t: l. w3 d猪皮稍煮开一会儿。
( V$ H; y1 z! U& Y
/ i- y/ x8 G/ ^/ u/ s; L5 X: a* p) }2 j8 B* p; Z) F1 j1 S) J
取出冲冷水，再刮去肥肉部分，清理干净残留猪毛
; d2 k( U4 L+ p  Z! h+ f" _
/ x1 Y! d& U' c' e& N# k3 d! P7 a3 O3 W
切成小条; O1 ?% V1 H4 W

9 ]; D, N- E3 ?( I8 f
/ t/ C: z: ~/ u1 v3 o, R. [2 f& W/ m重新换一锅水，约猪皮的5倍，加入处理好的猪皮，姜片，盐。
9 e5 @2 A3 [" h/ C
% o! t* t6 ~) I+ a* z$ W2 p# G2 u4 f& p) y$ q* Z8 w) \2 k
煮沸后，转小火，煮约2小时。
% W* H( C% i4 V" n: D4 L! S% i' z' O. k& `0 s6 H( w
1 |) w/ n: `2 l" c* U( u0 k. V
倒入容器，放入冰箱冷藏，结冻后切块，蘸蒜酱吃。
# y( i: J* @$ O4 j2 w
) R5 G; e# c0 {$ a: L' i& k
5 H* J, O  S4 V/ B$ d吃的时候淋上蒜泥，很香。/ L4 e" N0 ?' t9 J9 r

: R/ T9 S7 r7 F1 \: D+ x[ 本帖最后由 happyhgq 于 2016-1-6 20:54 编辑 ]

这个我做过，而且颇有经验。做肉冻成与不成最关键的是去肥油。如果肥油没有去干净的话，肉冻就会散不容易成。做肉冻最麻烦的是去毛，用镊子一根根拽真的很费劲啊。偷懒的可以弄个一次性的剃须刀，然后刷刷刷，绝对省事，但是里面的毛肯定是刮不到了。这个做完了可以分一下，弄两种清冻和混冻。如果加上一些青刀豆或是煮过入好味的瘦肉，也很不错。吃的时候加辣椒油很香的。

最后还得弄碗蒜酱才好，没蒜酱的话味道终归是差了点

谢了楼主，上礼拜媳妇在朋友家吃过一次，这两天一直念念不忘的让我问朋友是在哪买的，我还没来得及问呢，在坛子里看到楼主发了做法。周末就去做下试试。

这个好，再放些黄豆子，地道，一盘肉二两酒。齐了。

猪皮含有大量的胶原蛋白，多吃对皮肤特别好，这道菜还是对身体有益的。

这个我也做过，不过不是冻上，而是炒着吃，放辣椒，哈哈。

楼主熬了这么久光吃冻多没意思啊，放些蹄髈肉块进去一起冻上，切出来不就是水晶肘花了吗。。

做肉冻成与不成最关键的是去肥油，多吃对皮肤特别好~~~~~

这样吃不会闹肚子，毕竟是荤油，还有肉皮的腥骚味如何去除？鱼冻倒是吃过不少