避风塘虾仁的做法
7 v: W3 [$ A9 E$ J! S$ L1.
7 |4 v& M/ [6 T; E: ]# Y9 R所有材料准备
$ J3 X9 Z' `- d  {0 ]# x* w
* e+ D$ T3 {+ E+ B; W; M; B7 ?. y6 W% ?! ^5 ~3 @0 A6 S) E
2.& l8 p8 ~. _. g& w1 B' l# e$ C& l
虾仁洗净，挑沙线，用厨房纸吸掉虾仁上多余水分，加蛋清、黑胡椒粉和盐腌制二十分钟；* x2 Q* W& C# p4 a
( z  M0 @- @' q" y' `) n( f. `
3.
- b" h- v: |: c. }9 A& r/ s干红辣椒切成辣椒末，蒜切成蒜末；3 Y6 Y4 m2 U& W! T% E
# g4 p1 E5 l9 O' n; z
4.. m5 h/ }- h5 s$ V: {8 L
锅烧热，倒入菜籽油；6 @1 u; h) T- g0 y0 i& ]3 c

7 C6 f" \; e. u8 I5.
4 ^1 c+ r4 \+ u倒入虾仁翻炒变色，盛出；
& K( @& R7 L  O5 j' I
! u& X  t# a4 M( @. `
- P& K" s3 k. r; |3 F4 J! ]6.
; E! {/ _4 q& a( o, |$ K% z( L锅再次倒入菜籽油，放入蒜末、花椒和干红辣椒末炒出香味
3 J! W' L, b+ _' a: L2 l- e# X1 F% s' E* B! I
7.! h% D0 d2 @' }4 f/ z8 e& Y7 Y
加入面包糠稍微翻炒一下；
' X  K' z- u; ]  A# ?  T
( Q3 g, K4 d/ ]; Y$ k0 d8.$ L" g, q0 _" X5 R. ~! W. _
加入刚炒过的虾仁，翻炒均匀，即可出锅。
' s5 t& c6 [7 h- a  @( J) `5 Y; O. {- @5 W' [. g2 T, K" [
% j# ~) }1 |7 v/ T

1 ~# O9 p: ]- u" d/ b* X" C+ x5 d  `- |! }5 \# V

! [1 L2 m7 }0 N! P* t, r8 E+ O8 G烹饪技巧; b* v( j& I3 b8 \
1、放了一个蒜头，所以蒜香味很足，不喜欢蒜香味的，可以少加点蒜末,建议不要减，因为这道菜的灵魂就是蒜末。
; R' R5 G8 w9 m- _8 ^2、虾仁之前炒过，已经熟了，最后一步只需翻炒均匀即可。

呵呵，虾是大爱啊，一定要做一下！！

最爱的大虾啊，但是感觉蒜末好像少了一点，出去的蒜末几乎是面包糠的一半。

虾一定要用新鲜的，口感的确不一样，最好选择青虾。

辣椒最好先炸过，这样不会使得虾子太辣，菜品颜色又好看

家里刚刚买了一个压蒜器，哈哈～正好可以拿这道菜来试试手啦！多谢楼主！

这菜看着就好吃，俺家孩子很嗨吃虾，过几天给她做点试试。谢谢楼主！