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7 P% R) g6 d# s. s1 p. P% l) Q原料：夹心肉（五花肉）
2 o! T$ |! R' w+ o配菜：青椒，红椒，香菇; N# V* i6 z- w, G# L1 Q! v4 l/ j
调料：盐，味精，酱油，姜，花椒，蒜，郫县豆瓣，油
2 \9 ?: p# F7 Y6 r6 V1 n做法：& m5 ~/ p" r7 w+ ?
1、开火在小锅里先烧上水，加入姜片、花椒、大料以及适量的盐，不用放很多，水有一点点儿很淡的味道就可以了。
& C9 Y+ H& I2 l, \) S2、夹心肉洗净沥下水，开另一个灶的火，放上炒锅，把夹心肉皮那面放到锅里烙，直到变黑糊掉为止。( F" D9 [  f5 W# |+ y* y
3、皮烙好后，放热水用铁丝网把皮上的黑色洗净，就看到里面是的皮儿是金黄色的了。个人觉得烙了煮出来的皮儿才香。' K4 C, R$ x8 j  X  g. i0 G( S
4、这时水也差不多烧开了，把洗好的夹心肉切成两断放里去。（可以不切，不过偶的锅有点儿，不切放不进）% }  [, ~# V" W( N- T0 E( Y
5、水再开后转小火煮二十分钟，关火不要接盖焖十五分钟，然后取出放盘里凉着。0 Q. v  P5 W9 k
6、这时把青椒、红椒、香菇、蒜、姜洗净，切好备用。切成什么样子可根据个人喜欢好。肉凉了不烫手了就可以切片儿了。' e# \6 w, B2 s
7、热炒锅入油，油热后把切好的肉放入，炒到出油，肉推开在油里放入姜丝、蒜粒、花椒爆香。
# a4 t" h, l( l9 W8、转小火加盐、郫县豆瓣（主要是怕豆瓣糊锅，所以要小火），炒香后和匀，再转中火，加入酱油翻炒上色。6 M2 F2 R: @* E5 [! _6 I
8、上色后加入香姑，香姑熟了加入青椒、红椒，翻炒一小会儿，入味精、蒜调匀，就可以起锅了！^_^
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PS：
+ S4 l4 c9 m8 ^9 K2 ^1、可以不加香菇，只是因为我比较喜欢吃香菇，所以买了一点儿加在里面。
9 C$ c/ h6 n3 n1 w! o: E. N7 Z         2、煮肉的时间还要是根据你买的肉的厚度，不过一般煮20分钟差不多就可以了，筷子可以轻松插穿整快肉。; z) t9 X6 x; t$ |2 m# H4 S/ B7 R
         3、肉煮好凉后放入冰箱冷藏后会比较好切片，所以可以早上先把肉煮好冷藏，中午或者晚上做就好切片。2 D$ x3 x" Z. Y0 B& {( ~, D9 s/ l
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水煮后虽然不腻了，但是油质还是好多的，建议菜中配入黑木耳

谢谢你为我们带来了这么好吃的菜肴，收下了。