[热菜] 【淮扬菜】葡 萄 鱼

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      原 料, ~0 R6 ^' i# c( ^0 O0 Q
      带皮青鱼肉350克' ^& W) [$ Z: S; @2 w6 f5 g
      青菜叶4片
' ^1 g: ?' t# b( I- i5 ^      鸡蛋一个
9 m& k( x2 z/ C- R: W7 ~      咸面包屑75克
1 j- g) r7 o. a0 t. v      葡萄汁100克
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( a+ [. h9 y1 B: ~   1. 制 法 鱼肉治净修成梯形，剞花刀至皮，放调料腌20分钟，粘一层蛋糊，在粘一层面包屑，下7成油锅中炸至金黄色，呈葡萄粒状时捞出装盘；" d* T% R* H7 O2 q$ R
   2. 菜叶焯水修成葡萄叶状，贴在鱼肉旁，用白糖、白醋、盐、葡萄汁勾芡淋上即成。