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[小吃] 迷你黄金韭菜夹[14P]

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迷你黄金韭菜夹[14P]

所需食材/厨具主料
' C! ^& Z# U+ X+ j" g! v' t  y% `. Q6 |; x
2 J0 H9 A& x' R7 G4 s) ^
面粉(适量)/ v4 P/ S* _! |* x5 x, t9 c# i

3 N9 z6 o& @! b0 @
2 I1 C/ Z0 D) X; H  ^& F玉米面(适量)& C7 B$ D* U) V( _7 l  T+ n& C' N
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调料
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7 T- X  U- \! x! B
1 ~: N  a3 t! y+ j/ E1 ]韭菜(1小把)
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2 B6 h: Y1 p) H1 x3 B# j
鸡蛋(2个)& W: v" E6 `7 _" G. j
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5 y3 g5 G& x% Y6 Y; {  p' j; ?虾皮(1大勺)6 j" K- m2 P; m! v1 D0 V
7 |  V+ m  o5 E) ^0 `

; i# O. x' E) W9 I, q$ W6 M木耳(适量)6 G( j4 q8 l( e; ^2 b0 n1 ^* h

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盐(适量)- r6 E( M  ~8 w7 S7 [1 E2 p5 q- d
( o, k" y' c5 X5 t" Q/ x

+ b) j- Q- K/ Z$ N( ~6 G/ t5 Q味精(适量)' S0 c, W$ |/ q7 {* G( A
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香油(适量)7 [, n4 x5 ^. {. P
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& @) v! `7 R' o7 \
食用油(适量)
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8 Y" S* F- f9 y8 V" Z% U9 h
清水(适量)
7 c& g+ E. l: _) j; a) `! D3 b) y7 ?" Y0 \. a" y
厨具! ~  [# `! J6 h* |+ a

; Q" [0 j0 [$ `# C8 S. a- o* t; ?/ w* p# Z0 u
平底锅2 J7 y) Z) u" S; c& F7 G
4 P! \+ n1 }  ]+ r8 S
制作步骤' H" d5 F2 l* ]# `( C$ F
" ?8 R5 D4 v, I7 }/ S

5 I' p9 g$ O# a( u$ ]1 d1 q1 E/ [5 ?" C: P6 D: e" k9 v

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" E- [, }3 c: Y1 g' C3 ?
/ e* }2 u& S6 M6 z* e2 M6 A3 e  d. V' G

& m! M# @) |6 v韭菜洗净,切碎;8 C6 ]- A# T8 X5 U& i

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+ m. F  H4 i" V' q9 v1 j
) R  v4 J) k, p+ z  G鸡蛋打散,加油炒熟;
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& C4 T- P- }# }, P. O; B6 w9 D' I

* F( w5 B  q, Z3 n2 e2 l- U虾皮入油锅,小火炸酥;
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/ f' B; j) V$ d8 o# j) B
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# e! b8 b: F  ^  B
$ ~8 V1 F# B& C- u
; Y! `. n; _4 V" A& g# T
) ~) _% Q) f0 S! L
: B' |6 N. u5 o$ W炒熟的鸡蛋粗粗剁碎;
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2 A9 s1 y1 T" S
5 W. ?' k3 t& x5 g  O& B
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7 Y5 P! w" r7 W: V韭菜中加入香油拌匀;2 k% \) i' o2 B* w3 g$ J

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2 d% N# x) F0 P4 C' w" S8 k

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9 P* I. O$ K# U. V$ X( B* D$ w- j9 |, P  t# n9 H# b+ Z
水发木耳剁碎;
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# Q% c0 [" M* C* h3 B
9 m8 b. C, C/ k8 z! X' V& b$ k2 i) \0 f; ]  D% t5 x

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7 P% r4 @6 \$ |. H; n8 x( `4 |6 d' J5 w. S* N* Z
将虾皮、木耳、鸡蛋一起加入到韭菜中,加入适量盐和味精;
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拌匀,馅料即成。
$ y3 {; t' `4 d0 n+ r+ q: h+ g. q* W$ c. T

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面粉和玉米面按6:4的比例混合;
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) q# O- m  @4 V0 C, C$ P

/ Z! p9 T+ I4 l6 {0 H) {& v. c% ^  q  h9 P; V* [

/ J; e# \; B: I  G- J
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! I5 N1 z8 k7 m/ u' V加入少许盐和适量清水搅拌成均匀的面糊;8 k5 }2 c3 ~9 T1 ?7 x! t* K
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0 Z0 n3 ?) j/ p0 w# V) Y% ?  _. M
5 q! E. q- l; t, t! P
( u- b4 x5 \4 J. p# b8 ]7 D' l" J& {, L) H

* ]: z: I7 |# c9 t% C- N- C4 c2 J: h0 c# r
烧热平底锅,加入少许食用油,用大汤勺将面糊舀入锅中,形成小面饼;
  F9 ?$ ]* S( Y0 Y8 j# I9 m8 a  C, y' w7 n
" c2 P* B6 _- J% Z
. T" E4 c" ]' d( v

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5 c; P3 @6 H2 f# `
! @  Y1 j# t' R# w' d趁表面凝固前,在小面饼的1/2边加入馅料;
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  e# x9 h( v' v4 U$ [
4 u# N8 u  @/ t将另一边折起来,成“夹”状;
. Q6 A  v: M# D3 a' G( L: w' o, N* q" K8 S! G4 B

: I, N: X3 E( L) v
! y4 T; I) j( K' b0 N% Q1 R8 `4 `0 a1 d* n- ]

2 [2 Z. b$ G; w3 p$ L# H2 `( W/ V! v2 Z) o: P

7 `8 A- F2 u2 S! c. t6 N再加入适量油,将菜夹煎至两面金黄即可。  X( f, j1 F; ?3 _9 Q% c
4 H0 u3 A8 h1 g% @
小窍门:
  Q# I. q! a7 ]( e7 `& }( F+ S/ @; G
1、面糊中面粉和玉米面的比例是6:4,清水逐量加,调整好面糊的浓度,这是关键。面糊过稀或过稠,面饼都不容易成形;) t1 ?9 w* @0 ~

- K5 `5 H& S, R7 P( E, `2、面糊入锅前,锅中油不能太多,薄薄一层即可;菜夹成形后,再加入适量油,煎出来才好吃。5 s5 y* N" V! [1 p

4 D# F: N& q% T- i[ 本帖最后由 wvv 于 2016-4-18 22:50 编辑 ]
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  • 日升昌 金币 +18 谢谢对版主工作的支持 2016-4-18 22:58

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迷你黄金韭菜夹,这菜再怎么做都不会被迷倒。

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吃货的世界就是到处去找吃了,谢谢楼主分享!
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  • 昊霖广场 金币 -4 复制回复--老会员了,请自重! 2016-5-2 13:01

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有点类似街边的那种韭菜饼,不知道味道怎么样。不过,多吃点韭菜总是好的。

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我老妈总爱给我做这个,现在年纪大了,不怎么做了,每次做这个的时候我都能吃十多个

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听说吃韭菜壮阳,多吃有益身心健康啊。

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听着名字就很诱人,黄金! 不过我感觉应该就是韭菜盒子的味道吧

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比韭菜盒子的料多一些,还是比较诱人的,尤其是北方人比较喜欢

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