LEVEL 2(新手出村)
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小 发表于 2016-6-20 16:16 只看该作者
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花生炖猪蹄 [19p]
/ P* E E" _% [食材用料:
+ I3 E; O; ?0 Z猪蹄1个 花生适量 香菇3个 生菜1份 蒜头3瓣 姜1块 油适量 盐适量
4 c1 Y$ ]5 V+ _6 H生抽适量 老抽1调羹 料酒2调羹 五香粉适量 白糖适量 ! ?# l% k+ E4 ~: e4 O" ^ ~
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% ^0 Q# p/ z$ [* S1.备好猪蹄、蒜头、姜. 9 s; r! [+ x7 M- M5 ?6 o0 {
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$ `8 r5 p- @: r! P; {6 j7 y2.香菇、花生事先浸泡2小时.
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' u5 {; T: R0 G& [3.用清水把猪蹄浸泡30分钟,去血水. 6 n+ @: T* @. y) p6 Z# }
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6 i1 G9 [8 M+ }5 u' g4.生菜洗净备用.
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5.蒜头、姜拍扁. $ w {5 k" i9 Y& q; O
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6.把浸泡好的猪蹄、姜、蒜放入煮锅中焯水.捞起,沥干水份备用.
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7.香菇切块,花生捞起沥干水份. $ O, ?$ L* ? [
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8.猪蹄下油锅煎成微黄,皮先煎. $ o" {5 y' ~) K- c( s. ?
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9.翻面继续煎,煎至猪蹄皮表面微黄.
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10.把猪蹄拨一边,放入白糖. 9 n9 a) ?1 |( L. l0 l, J
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- J& X0 r/ l& } C, Y! F& p11.小火炒成焦糖色.
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1 D- c3 h% E2 ?12.翻炒上色,调入五香粉、生抽、老抽、料酒、盐,炒5分钟.
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13.加入花生、香菇,炒5分钟. 7 j+ Z" o8 \* l, A
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14.倒入高压锅.
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* d2 R$ ]: v* [5 D1 @* G15.加入清水,水量以浸过猪蹄为准,盖盖子,开大火,锅上汽后,转小火炖20分钟. ' U, J: \+ C) a. ], f
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/ w" I. g& A& }- _+ ^' J' A- D0 ~6 i16.20分钟后,关火,开盖. " @- X5 r' ?. a: h
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3 w2 p3 p/ \! X5 ?$ [% T; c17.再开火,大火收汁. ; Q! I6 d9 k; o8 Z$ F
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) p, K" H; \- y& ^. S18.收汁后图片.完成了!
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; i5 R9 _1 v1 W19.生菜铺盘底,码入猪蹄,看成品图.
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