

本贴共获得感谢 X
3
二〇一六年度私房菜馆食神大赛季--油焖茄夹[22p+1p验证]
版主留言昊霖广场(2016-7-26 15:42):图挂了 | |
茄子最早产于印度,很早就引进到中国,大江南北广泛种植,是少有的紫色
5 e0 I, o# a; w- E, u9 y蔬菜,营养价值很高,含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元,养生功效有抗
3 {7 {1 @# t6 i$ j% n# J5 b衰老、清热解毒、治疗冻疮、降血压、保护心血管、抗坏血酸、防治胃癌、消肿
0 e d; v4 T% G8 m止痛等
4 }/ c# }+ k, V( m( F( |5 s8 Y! ?$ B& ~/ h( A
茄子的吃法很多,这里不一一介绍,今天为大家带来一种我家常食的做法:
, L* A, r' o% I, H# u K0 F# E油焖茄夹% O" l8 I6 m8 @" r8 W/ j C8 `/ M
. w7 S% c! G) a# k6 ^* p
食材明细:茄子、肉馅、食盐、白砂糖、味精、料酒、老抽、醋
! Y: U l. m- d9 {" ~: G1 z
" @3 y0 J$ Z! ?% x 做法:
: Z$ M9 b+ [+ Y
7 ^- U9 W1 f3 P# z 一:选用长条茄子,去皮;# n5 v+ B( E4 B( E4 u& j
- N$ |2 h1 Y" Q: n( E/ @' G$ o$ d2 x
4 Q; G- }& C) Q+ f a0 ?2 x
3 _0 |, W/ w( f+ X: E3 J4 \! b4 h9 X7 d) f
二、将茄子切段,然后将每段茄段上用刀划开切口,切记不能划断;- {( \! f, H4 g
5 r: K) A; T @' ~7 x6 A
- D7 \. ]- Q5 u
: W j( b, E6 o/ A: X
1 ~3 \: ]- J3 g0 O4 u: ~& X+ G
' D# y' _2 X1 I 三、肉馅是事先拌好的(基本按照炸丸子的肉馅搅拌);/ ?& m7 b- h( U f# l+ j
+ G1 T" V7 D- B; G; p
8 i2 T5 A- |0 p7 y& t& v# `- Z. I8 i8 J8 Q% k2 F5 s3 a
四、将肉馅夹在每段的茄夹中;
: q& ^# v" M9 d6 M" l8 h; Q# C5 _8 N. B
1 \5 w. b3 C6 a; Z( U* Y
n# }* o h# u9 ?5 E X
) n" L0 @* _3 {0 ^
3 n" W' P/ k* q0 M7 @, \- _$ q( I" H) P* X! y
6 P: W% Y0 {( E- u" r
, C: ]! V" H3 f+ }1 t1 {8 D
五、将喂好肉馅的茄夹放在平锅中煎熟,要两面均匀受热,翻面时要注意力
3 v% ]% z2 e: v/ u" S9 Q7 N$ J度,不要让茄夹破裂;
. H! ^; z4 q+ D, F% d- n) t% S2 ]
' S$ u8 ~2 f6 W$ ^$ l+ }) o
) C5 E$ B- a. ]) t/ j, b% u1 h4 x2 n' V* E- b
( V3 @$ d. w$ t, ^
4 k: j/ Q7 Y) |' P; V! D/ l! v: _' R* ]+ F
9 k; l. b! w( g9 v 六、煎熟后出锅,开始准备汁料;8 }5 b$ v2 Q3 G1 \4 b
, l7 I; M( q" z7 z: p
3 I. L4 P; f/ m4 s- C( @+ X
; ~3 i! W% }+ |" { 七、将盐、砂糖、味精、料酒、老抽、醋,按自己偏好调和在一起;
4 m+ v! H8 o; P2 @ E \' Q
/ K3 y' [! w& ]" |) N) F; e" m" z
$ K( V) b7 I9 v z7 b, @$ U
) ]/ t) p f0 J/ \# u- m6 O
6 Q4 [! U% n& H U; Z: D 八、大勺放油,烧热后,用葱花、蒜末炝锅(这里注明,我家小子不爱吃葱、
. c& L3 W9 s/ @9 }4 f" F. j P蒜,所以我这里没放,但口感损失不少); T- r. h5 R0 e
8 r$ o+ ]/ i& ^" w' l3 d+ Y8 e, s5 ^7 `) u
8 F6 G c5 @" S' N 九、将煎好的茄夹放入大勺后,马上倒入调好的汁料,不用翻炒,只是让每
) I" ~ M% @; x个茄夹都能沾到汤汁就好;
3 j" p/ K' ~/ Q) f2 L
1 d) G* D6 @7 W6 a, J: Q
5 O* J$ b; z& y ]4 C
# f4 o- ` l2 Q7 R- J
+ V# A9 ^+ X" q9 A
* ]% Y5 E8 D. j* U$ {7 ?& N! A$ x8 {. F+ C" i- N+ q1 s
/ h9 u# R/ M3 J; t" G, g/ y5 ~2 w
z: ?' s8 z' b2 {2 O$ s2 B" S+ Q
4 h9 M; Z9 b& a
十、随后倒入调好的淀粉,收汁;. W( M6 b5 h2 o, ]" W, K
L% t2 Y: X" }# R+ P
0 _/ x8 R' {( J8 V' v
' m3 H! A' k# l, l, l$ V
* O; U3 n: y1 K: t. B3 O
! _* ^. O& Y' r 十一、出锅,盛盘,一道美味茄夹就此大功告成;
2 Q) ]# P) U3 Y8 i
8 w3 c3 F9 T3 Z7 r) [0 Z& S3 t2 C9 ~+ a; u! m6 C5 n$ p M
$ Y# w0 ^: w% b' h! \: K: B) B( r9 D8 _ 对了,享用美食之前,验证是不可少的;
0 w! _ [; c2 n) E6 D) t5 [; Z3 U( a; F! ]" ^8 n# y- ?, J
# A. v* a% y0 T- \- m4 d
# p5 S# b7 N' w2 b5 x" ]! T 剩下的,嘿嘿,那就是我来开始享用了;
0 p0 V) I/ z3 i% g4 ?4 ~
) a+ ]6 b& P# R: b# S E# k 亲们,你们馋吗?0 P: N! W, [9 O% ~
) C( k4 B( a; P1 o3 ~ 很简单的,进入你们的厨房,亲手做上一道可口的美味,不要忘了,给我们8 P3 M3 i! c- ]' M( R
发图,让我们为你点赞哦!
7 a) b3 s; y0 g' \/ b) q- k4 Z* b; `# |
[ 本帖最后由 wj无为 于 2016-7-27 10:57 编辑 ]
附件: 您所在的用户组无法下载或查看附件