【笋干菜炖五花肉】
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; b7 B; d2 J$ Q- h2 R0 t& {0 f9 l$ M* J原料：五花肉，笋干菜，冬笋，干辣椒，蒜瓣，老姜，盐，白糖，生抽，料酒。
; A% a& N& V# ?8 K做法：
. s3 H+ I" E! j1.取适量笋干菜，用凉水冲洗一下，拧干水分，再倒开水，泡开，差不多20分钟即可，泡的汤汁留用，冬笋切片，五花肉去皮，切片。
8 h! |: m7 H7 f' i2.锅中放适量油，五花肉入锅煎至表面微焦，放蒜瓣、姜片、干辣椒拌炒，放适量生抽、白糖、料酒，接着放如泡好的笋干菜。
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3.倒入泡笋干菜的汤汁、放冬笋片，稍稍再放些清水，盖上锅盖大火煮开，继续煮10分钟之后，转小火慢慢炖，最后加盐调味儿。
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【啤酒五花肉】
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原料：带皮五花肉，2罐啤酒，适量冰糖，适量酱油，适量姜，适量蒜，适量葱。
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做法：
. w7 m* W2 G' d. c! P. L1.锅里烧温水，焯洗带皮五花肉至干净。
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2.出锅后切成四方块备用。
9 G; `1 v) {4 `) v* W; U3.另起汤锅，加适量姜，蒜，葱。
; O, a' ~) a' p# P! l h4.将肉块下锅，加适量冰糖。
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5.加入啤酒，以刚满过肉块即可。
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6.加入适量酱油。
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7.大火煮开，转小火煮至至入味。
, ?$ _$ T% H6 m6 R+ b; }8.再将入好味的五花肉夹出锅，转上蒸锅。
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9.蒸至有出油状即可，洒适量葱花点缀即可开吃。
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【土豆片烤辣五花肉】
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原料：片状五花肉200g，土豆1/2个，辣烤肉酱50g。
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做法：
' k! U. p$ {& R1.土豆去皮，洗净，切薄片。
2 a- i7 j5 U$ `9 M9 @" P2.烤盘中铺上锡纸，涂一层油，铺上土豆片。
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3.在土豆片上铺上腌制好的五花肉，烤箱230度预热，上下火烤10分钟。
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4.将五花肉翻面，涂上腌制后剩余的烤肉酱，继续烤10分钟即可。
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5 E$ o1 R* ]% R/ G" }【农家小炒肉】
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' Q7 V N9 q1 t0 j8 G0 ?原料：五花肉500g，红椒适量，尖椒适量，青蒜适量，蒜适量，姜适量，生抽1大勺，剁椒1大勺，鸡精1/2勺，油适量。
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做法：
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1.五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末。
8 I y3 K# R6 N# {6 E- Z2.锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香。
+ e2 k0 Y" Q% c9 S( O2 k3.倒入切片的五花肉。
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4.翻炒至五花肉变色，加入青蒜。
* F' K: L0 H* G! f" S) P; Y+ {0 K5.翻炒均匀，加入青红椒。
& w y- Y4 l) a) K4 E6.继续炒匀，加入剁椒。
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7.加入生抽。
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8.加入少许鸡精，翻炒均匀即可。
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【官府香卤肉】
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' s5 j2 z3 ?/ u) h. D& t原料：五花肉，油菜心，盐、味精、酱油、腐乳、冰糖、花雕酒、香料。
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做法：
% S; L6 t( f; s3 \3 g d1.将五花肉加料酒煮5分钟捞出切块，锅中加适量水，依次放入腐乳、花雕酒、味精、冰糖、盐、香料、老抽，开锅后放入五花肉，倒入砂锅中小火煲一个小时。
: d; O1 h# w2 m& ]! _2.锅中加少许油，放入油菜心煸炒，调入盐、味精，出锅码入盘中，将肉取出装盘，剩余汤汁收干，淋在肉上即可。
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【五花肉蒸白菜】
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T" j% s9 [5 q) s' F6 [/ |7 d4 ]原料：五花肉，大白菜，葱，姜，盐，大料，花生油，酱油，蚝油，味精或鸡精。
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做法：
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1.五花肉切片，大白菜叶手撕成片（一般不用白菜帮子）。
9 W1 O( m& E1 q M- { H2.葱姜切成丝。
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3.锅中加入开水，烧开后放入五花肉汆一下,变色即捞出。大白菜放入盆中。
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4.汆好的五花肉中加入葱姜，大料，味精或鸡精，酱油，耗油和花生油，腌制几分钟。
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5.把腌好的五花肉码再大白菜上，腌肉的余汁一起倒入。
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6.把五花肉白菜放入蒸锅。
1 D9 k; F( N( j5 k* S4 `7.锅开后蒸10--15分钟出锅（视大白菜老嫩程度可适当加长时间）。
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3 \- j& U% I7 k【菌菇五花肉】
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原料：五花肉，茶树菇，香菇，青笋，啤酒，老抽，冰糖，盐，葱姜，干辣椒，大料，桂皮，丁香。
/ ~9 j0 E8 p) t a9 d做法：
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1.五花肉切成方丁放入冷水中加入料酒飞水备用。
6 h1 ^1 }& z* C) o/ ^% }( {& \2.茶树菇、香菇泡发洗净备用。
6 L) {- [+ E: F2 E( N3.准备配料：大葱切片，姜切片，大料2粒，丁香2粒，桂皮一片，冰糖60克。
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4.冷锅倒入3瓷勺老抽。
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5.放入冰糖，开火小火融化冰糖。
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6.放入飞过水的五花肉，加入葱姜片和大料，丁香，桂皮，干辣椒。
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7.放入茶树菇和香菇，加入150ml的啤酒，搅拌均匀。
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8.加入青笋，放入盐调味后炖煮1小时，不用额外加水。
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# d8 W" x& }3 f+ n* J【家常青椒干煸五花肉】
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/ @. G3 V, a, V( ^原料：带皮五花肉，青椒，姜，大蒜，老抽，料酒，白糖适量。
% K9 }+ y- I6 n; D4 p4 b0 z. w( X; y做法：
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1.带皮五花肉洗净切片备用。
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2.青椒洗净斜切成段，锅中放油，大火，待油7成热时，放入姜蒜片爆香。
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3.放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。
" x2 C) }" x2 X1 U- b6 d {) B/ n4.调入老抽、料酒翻炒均匀后倒入青椒，盖上盖焗焖一会，直到青椒熟透再揭盖放盐、糖炒匀出锅。
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【川味回锅肉】
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原料：八成熟五花肉300g，青蒜几棵，油适量，盐适量，葱适量，姜适量，白糖适量，郫县豆瓣适量。
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做法：
. p6 i0 R8 U# J' z" H6 s1.五花肉猪八成熟，切厚片。
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2.葱姜蒜片。
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3.青蒜斜切片。
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4.郫县豆瓣。
2 D6 q7 c; C' f q4 a) S4 x5.取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热，下葱姜爆香。
- a- z( X; }$ G q2 b0 N6.倒入肉片翻炒。
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7.炒至肉片卷边。
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8.下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀。
! w) E0 p2 {& M# w) x* v1 b1 q6 Y* w2 m7 g9.再下入青蒜翻炒几下。
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10.炒匀出锅即可，豆瓣酱已经很咸，不用加盐。
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注意事项：
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1.五花肉要煮至八成熟，不要太熟，否则炒时会散掉。
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2.要将肉炒至卷边再放豆瓣酱。青蒜可以用别的菜替代。
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$ i: A4 D) \/ L/ V3 Q) m+ h- L五花肉又称三层肉，位于猪的腹部
* Y: Y2 G+ z1 G" Q/ Q7 M五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角
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这种肉类含蛋白质丰富
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虽然是主角，也有不适合它的人群：
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湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
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