食材用料：

豆芽菜适量相克食物 5 ^: J* E5 W2 R	鲫鱼1个相克食物 8 f% f! w7 @+ i6 L$ z; k
五花肉适量 ' u0 N4 ?& e+ \5 }	豆瓣酱适量相克食物 . N# d6 v6 M3 B2 `
米酒适量相克食物 " G) p7 ^6 s5 L	葱一小段相克食物 * V  j* U, ]( k* U# Q; i
姜一小段相克食物 7 W$ H/ I, w7 u, k0 B	五花肉适量 , M6 e5 c' J) U$ V5 S7 l' O2 ~
糖适量相克食物 8 |) q/ R5 G; h- k9 r% _8 O1 P	味精适量相克食物 ; \! ]! h- U$ p% N6 u
盐适量 5 R; a- ~0 D0 n$ e	油适量 ' I1 S: ^4 F+ e
豆瓣酱适量相克食物 1 h  N1 ?. P: J: K% p4 {	糖适量相克食物 . Y9 g) B( O6 F+ [4 V3 B8 B
味精适量相克食物 , C/ `7 h# l0 W4 A7 g1 \+ [	葱适量相克食物 2 u. r) c/ [* A/ G2 X5 Q# E
姜适量相克食物 ' n$ x# W$ U" |	酱油适量 3 P1 C! ]6 X6 i4 J" t; ~
米酒适量相克食物 ' l  l" t6 C9 h( X3 M! x

4 K7 K# k9 x: c; x1 O/ V4 {菜谱做法：

• 1.把鱼弄好，洗净，并且在鱼肚上面切3～5刀纹，以便入味（刀纹不可太深，以免把鱼切断）
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• 2.葱切断，姜切片，（葱姜切两份），一份放入鱼肚中，把五花肉切成肉末
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• 3.把油，糖，酱油，米酒，豆瓣酱都准备好
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• 4.先把锅洗净，用干布把锅和勺子都擦干，然后点火，先把锅热一下，放入三大勺油，等油七分热的时候把鱼放进去，慢慢的用勺子把热油往鱼上浇（在炸的过程中要让鱼在油锅里动起来，防止沾锅）等鱼炸脆了就取出来，把锅里的油倒出来留以备用
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• 5.取一点刚刚炸鱼的油放入锅中，放入葱姜爆香，再放入豆芽，翻炒两三下，在放入准备好的五花肉末，炒熟后放入豆瓣酱（豆瓣酱是很咸的，所以我们这道菜不需要再放盐了），加一点酱油和水，不断的翻炒，再加一次水，看见锅里有泡泡冒出的时候就放鱼进去，再次加水，同时把米酒也放进去，加些糖，慢慢的把汤汁往鱼上淋，中火烧一直烧，这时你会发现汁越来越少了，放点味精就能出锅了
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• 6.装盘时别把鱼弄断哦1 ]2 n( A) `: i+ ~! D7 e5 K+ ~
  

步骤不复杂，学到了。鲫鱼本身就很鲜美，有这些调料一起一定很好吃。就是豆瓣酱用海天的可以吗？

看上去好重口味，假如换一条黄鱼可能更好吃

干烧和红烧的区别是什么呢？觉得红烧的做法也大概差不多吧。

这个鱼2好好吃，没有骨头的，我要学会。感谢

做法比较简单，看着也不错，有时间一定要试做一下

看上去，不复杂，但我觉得，火候不好掌握。一旦烧过了，焦了。或火候不到，味道也不会到。需要反复练习。

干烧鱼重点是火候，这点特别承认8 r/ P. l* ~7 U4 _" g1 j
而且干锅的话鱼皮容易产生一种奇怪的味道

看来豆瓣酱是王道啊！我打郫县豆瓣威武！！

干烧鱼原来是这样子的啊！以前听名字误会了！