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/ z# f" Z0 m5 u; }% j# w烹制方法：: }9 W5 D, W3 d: P' r
材料：茄子、咸鱼、肉末 配料：蒜、葱花
6 X7 y5 Q/ s+ @' l# i( G调料：盐、糖、生抽、老抽、蚝油、高汤、料酒  t( V+ n  T7 \- Q
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/ |, e1 r8 T# b5 q# l; V1  茄子去皮，切成比较大的茄条块；用手将咸鱼撕细碎。) ^3 n% ]4 P9 f3 u9 l. F- c3 y

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+ g% S* g9 o* d  G2　冷锅倒油，油热后放茄子入锅，炸至金黄色，捞起沥干油备用。
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& [3 f" L: A! y+ g% |0 g5 Z. B3　把蒜头姜碎放入锅内翻炒，然后放入猪肉碎翻炒至变色。放咸鱼炒出香味，加茄子继续翻炒，再加盐、糖、生抽、老抽、耗油，少许高汤和料酒（或花雕酒）。大火烧2分钟后加少许水淀粉勾芡，撒
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" o$ ~7 |! _" _' ?$ R7 P! ?! a# b葱花后起锅。
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* w; r- s: M( z8 L# A4 L4　砂锅底铺上洋葱，滴上几滴香油，将炒好的食材倒入砂锅，盖上砂锅盖，焖5分钟即可。

好一道香喷喷的家常美食，相信一定很好吃，而且做法不复杂，可以学学，感谢分享。

茄子还有这么多做法，我还从来没试过呢有机会一定试试

鱼香还真放鱼啊8 f  x2 ?: m3 r5 |5 S5 f+ ^6 q8 p
鱼香其实也是糖醋的一种配比方式

正宗的鱼香好像是没有鱼的

鱼香茄子里头竟然要放咸鱼，这是什么鬼，鱼香不是四川的一种调味吗？

鱼香茄子煲，这个煲就是最后放到砂锅里闷5分钟啊，还有咸鱼，可能是美味吧

厨师好帅，这是网上下载的图片吧，就为了点金币？

这个男人还不错，呵呵，烧得一手好茶，点个赞

第一次知道鱼香茄子里面还有鱼的 以前孤陋寡闻了