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& M- G0 s5 J9 g* E( d2 `$ t烹制方法：6 D. t4 k6 g4 Y7 |8 c
材料：猪手（1只）、新鲜沙姜（50g）、芫茜
0 Q8 u" M/ I5 [; x! Q. A+ C/ R配料：干沙姜（20g）、香叶（5g）、芫茜、姜片、葱条、八角（3粒）
5 N$ B# a1 {# c7 @  b: [调料：盐、鸡粉、糖、蒸鱼豉油、麻油、白醋
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+ e. Q" i# \$ j1　将配料放入清水中，煲约30分钟煮成卤水，然后用盐和糖调好味。将卤水一半倒出放入冰箱中冷冻起来。% Y9 c0 F$ r3 z
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2　猪手斩成大件，烧开水倒入10g白醋，放入猪手飞水约5分钟，用清水将表面的浮沫清洗干净。将猪手放入卤水锅中，大火将卤水重新煮开后，再转成慢火煮约30分钟。将煮熟的猪手泡入冰箱里的冰卤水中，让它的皮肉都泡至完全凉透。5 x( T+ J: T5 X: p; K

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' h1 b* G& r& z2 g4 ^% k$ P* k1 b3　将新鲜沙姜剁成末，放入干锅中炒香。用调料和熟花生油捞匀，并放入少许芫茜。
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6 S6 d$ e3 D5 C/ m4　将猪手肉骨切分离，摆盘后，将沙姜淋在猪手表面，沿着碟边倒入少许蒸鱼豉油，沙姜猪手就完成了。

猪手我们这叫猪蹄，以前在外面商店总买，自己还真没做过，看了楼主的方法，真有动手的欲望，可以试试

　猪手斩成大件，烧开水倒入10g白醋，放入猪手飞水约5分钟，用清水将表面的浮沫清洗干净。将猪手放入卤水锅中，大火将卤水重新煮开后，再转成慢火煮约30分钟。将煮熟的猪手泡入冰箱里的冰卤水中，让它的皮肉都泡至完全凉透。& i; r4 S1 p1 j+ T* U0 J
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看来以后不要买菜谱了,在这学学一定会烧好多菜的.

看来以后不要买菜谱了,在这学学一定会烧好多菜的.

无骨猪手最关键的骨肉分离up主 没说

猪蹄不错，做太费劲，还是买现成的方便。

在深圳最爱吃沙姜猪手，不要不用去骨啃起来才有意思

仔细观察，好好学习，认真体会。好吃不远。

用猪蹄哦和猪皮何在一起做皮冻也好吃