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小 发表于 2007-12-14 16:16 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2宝黄豆腐[1P]
 # ~# N: P/ r9 i8 V+ g3 c ^
配 料: 1 Y3 p5 k. |+ y, Y. _
北豆腐一块切丁，泡好香菇1朵，泡青豆1汤匙。
2 |& P9 g: K# `# Q* x4 {宝黄1/2碗，（作法见注解）高汤2碗，盐1/2小匙 糖1/2匙，胡椒粉，少许，淀粉水1/2汤匙 7 }% X2 R8 |. t7 `
3 A: K2 x) g; s" d3 [
·操 作: 8 O4 I* `: J3 d: r3 }' z e, x
锅中放入宝黄、材料及调味料同烧，小火闷烧至汤汁余一碗时，加入 淀粉水勾芡起锅。
7 w0 ~& ^, r: M" K9 s+ m# e, J8 C6 R3 a/ @4 V
宝黄作法：胡萝卜刮成碎末或碎片，锅热加入油倒入胡萝卜碎，用小火慢熬炼，烧至油呈鲜橙红色即为宝黄，如同荤菜之蟹黄，过滤出之称红仁油（宝黄油）。$ o% `; R }% U! e7 k# k
+ e( X# D: o" J9 h# q
/ {1 @- J7 E" E6 o6 x0 N' r% e, p·营养价值: 豆腐 - 豆腐，古称“福黎”，是由我国最早发明、制造，而后传往世界各地的。豆腐是我国素食菜肴的主要原料，历来受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。...
7 M. l3 P& ~! e1 G: o; e青豆 - 又名青大豆。按其子叶的颜色，又分为两种：青皮青仁大豆，青皮黄仁大豆。青豆含丰富的蛋白质，其中含人体必需的多种氨基酸，尤其以赖氨酸含量高。...【所有青豆菜谱】 8 O$ t. a0 C: |
% s# ?4 m1 U7 E2 x8 b3 ^( @
·所属菜系: 京菜 - 中国菜肴素有四大风味和八大菜系之说。四大风味是：鲁、川、粤、淮扬。八大菜系一般是指：山东菜、四川菜、湖南菜、江苏菜、浙江菜、安徽菜、广东...
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