鲜枸杞滑溜肉片属于私房菜谱，主要食材里脊、枸杞，口味香，工艺溜，中级难度。: N! O8 }9 p9 u4 {% s& X
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原　　料:枸杞50粒、猪里脊肉250克、生姜4片，淀粉1勺。2 m/ w! q; k2 ^5 l
1勺、糖1勺、生抽1勺、老抽1勺。
# T* ]& i, j  t: U2 X& D  p蚝油1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺。5 m2 Q' ?8 N; A% o8 H9 V1 x$ G

9 g5 _% a0 p% x+ p$ C( w; Q特　　色:完美组合——鲜枸杞滑溜肉片。) K# `  f" j7 U% ?" R; z9 B

9 R: O1 u# L, w$ r操　　作:1、新鲜枸杞或者干枸杞，用水冲洗干净后在沸水中焯一下，过凉待用。' }( a. c- T/ A! c# F# S0 W
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2、将猪里脊肉平铺砧板切成片待用。6 v6 w2 t8 e' Y0 O4 C; H
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3、加入一勺淀粉。
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4、猪里脊肉切成片放进碗中；用老抽、蛋清、淀粉拌匀上劲，加入一个蛋清搅拌均匀腌制片刻。
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( N; K$ ^% s. ?4 F# B5、炒锅置在电磁炉上，加入2勺油；热油爆香姜片，放入肉片。
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6、油热后下肉片滑散。肉片炒到划散变色4成熟时捞出沥干油。
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/ B4 l! g2 a$ W, |0 N! H1 a* a7、锅内留底油，倒入枸杞稍微煸炒。
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8、加入盐、糖、耗油、生抽、胡椒粉、鸡精、水淀粉勾薄芡。2 z, p: }" f3 f: x/ i+ E
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9、倒入里脊肉片，略炒后出锅装盘即可。
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' C  F% }2 P2 {0 O3 [. s% @贴士：
$ n5 s% _- k) f" H9 f' X  p( C1、食用猪肉后不宜大量饮茶。, X4 j+ R1 [* y  r9 d$ e: G/ n
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2、猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。0 b! n/ t- B' Y+ Y, w9 ?
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3、枸杞使用前应用热水浸洗，再用清水清洗干净。
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" f: u+ @3 Y, t4、鲜枸杞滑溜肉片，是滋补强壮的菜肴，对于肝肾不足、精血亏虚的病症有功效，尤其对老年人最为适宜，长服可防治老年性疾病，延年益寿。) {. w) ?! p1 o" C2 y/ T

& ~, }5 b1 ?: G2 ]5 g3 C% y4 g[ 本帖最后由 laoert17 于 2017-1-27 12:56 编辑 ]

做法虽然简单，但要做好这滑溜可是挺见厨艺水平的。而且这与枸杞的搭配是一红一白，色香味俱全了

枸杞是一种价廉的食补材料，经常吃会对身体有好处。

考验刀工的时候到了，肉片要且薄，熟得快，嫩

肉片的厚度是多少合适，之前看到好像鱼i片是2毫米厚为最好。

做法比较简单，就是配料复杂，做出来也挺好吃的。

做法比较简单，就是配料复杂，做出来也挺好吃的。鲜枸杞必须。

肉片也不一定是越薄越好，恰到好处才是最好的

枸杞好是好，就是入味，味道有点怪

同意楼上的观点，枸杞佩猪肉而且还是炒味道会不会怪啊。虽然我也准备试一下楼主的菜谱。