这段时间不知为什么常想着做面食面点，结果我这个以前从不会揉面擀皮的人也渐渐有模有样了起来。现在会做荷叶饼、包子、馅饼、葱油饼、小泡芙什么的。这两天嘴馋蜜三刀，不知道为什么的就是越想就越心痒，于是上网搜了一圈，找到的都是语焉不详。我综合了一下再自己摸索，居然一举成功~！*^_^*今天带到实验室去，大家都说好吃，还向我讨recipe，嘿嘿，小小虚荣心得到了极大的满足~！2 C- Z; J1 H: D, B5 K& i! [) P

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原料：5 k" f6 E5 N2 S) n3 U. N
1。皮子面： 面粉 all purpose flour 1/2 cup；9 V& ^3 X  c3 V8 S6 \# h4 v
　　　　　　油 1 tbsp;% u! ^7 W' N3 q5 y' G2 f
　　　　　　碳酸钠 baking power 1/8 tsp;
/ A& ^" O& R+ B; T; X0 q1 T8 i　　　　　　水　2 tbsp;8 w2 M) A0 d7 J$ ]
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2。里子面： 面粉 all purpose flour 1 and 1/4 cup;
6 o6 N3 J8 A* Q2 T- I　　　　　　油 1 tbsp;
. W+ f! Z6 a+ t; b; z　　　　　　碳酸钠 1/8 tsp;, h( `$ T. G0 T, m& R& p
　　　　　　麦芽糖浆（如没有枫叶糖浆或别的糖浆也可以，如图） 6 tbsp;& z* }0 H- \! u: G1 @# p

3 d' m3 X& p0 i4 E' }/ d: Y3。浆： A: 水 2 tbsp; 白糖 6 tbsp;
8 v' {, \1 m: l  r5 n3 H　　　　　　B: 麦芽糖（浆）6 tbsp; 蜂蜜 1 and 2/3 tbsp; 桂花（没有也没关系）；
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% l& y6 |0 c9 Y4。其他： 白芝麻。
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* `# I% D7 y$ h; k' d步骤：9 U! y; k/ K1 g

; S; s7 ~, r% {$ ^* X7 k( N1。先分别柔里子面和皮子面。加料的顺序是：面粉、碳酸钠，混匀；加油，混匀，会看到比较粗大的颗粒；最后加水或者糖浆。里子面是完全不需要水的，不过可能会觉得沙沙的不好揉，只要揉几下均匀了然后用力捏成一个团就可以了。皮子面也揉均匀成团。分别盖上，或用保鲜膜封好，室温静置半个小时。( u: o( c. j9 U7 e% S6 x' }
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这是皮子面团
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, Z$ O( R, ~0 A3 Q这是里子面团，颜色稍暗
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( l7 D- [" j6 Z2。做生胚。皮子面分成两等份，分别擀成长方形或椭圆形、厚薄均匀的面片，两张要同样大小同样形状。
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里子面也擀成和皮子面片同样大小和形状，不过要厚很多。, ]9 E5 ^( x. k! u2 H6 K

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' I! ~+ T) d+ @4 }取一张皮子面片，上面刷一层清水。( ^4 K1 W, s" b2 L- j, D

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撒上白芝麻。5 Z8 i! h0 C' ?/ P
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- o) g) Q: J, A7 G; J, q; ^: |盖上里子面。
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再涂水、撒芝麻。1 q! Y4 [/ k, \, l: W, @

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用擀面杖轻轻擀薄
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切成细长的条。
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- c. K3 r$ J9 }0 h, f' p取一条，再擀大一些薄一些，切成更小的条。
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) l  z3 W: c* f: Q* n+ c" Z, h3 y取一小块，先对折，把三条边捏紧，在对折处用刀划三道口子
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; g% G$ ^  ?* G6 @把所有生胚做好。$ A9 g- @6 z4 z/ p$ x' X0 F
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3。油炸。用160-170度炸至皮子呈金黄，里子呈淡褐色。捞出。
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% I' W% K- ^& @( s  Y9 s4。油炸的同时做浆。水放入小锅，中火加热，分几次加入白糖，边加边搅拌，一直到全部溶解，糖水颜色变清澈。加热到刚刚沸腾，转小火，加入蜂蜜和糖浆，搅拌均匀。小火温着。$ o1 Y; v, ~! G  y
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( z3 x8 S7 y  @4 {: m+ ^# ~: ~5。挂浆。出锅的熟胚称热挂浆。照理说应该是很大一锅浆，一起倒入，一开始熟胚是浮在上面的，等到熟胚沉到浆的一半深度，就可以捞出。我给的用料是刚刚好用于这些熟胚的量，所以不可能一次全倒进去。分几次放入熟胚，等十来分钟让它们吸饱，取出待凉，放下一批。3 j+ {6 u/ n. {( `6 }' x+ j7 a) G

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1 h/ _! E+ s- k1 k等到全部挂好浆，都凉下来了，就好了。

都是面食呀?第一眼看到还以为是肉呢~有机会学学~