引用:

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* g4 ]# z+ ?4 ?$ V6 u烹制材料　(三人份)
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材料：
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猪脚(1只)、姜(5片)、葱(2根)2 J- x  R, X! \, L) V0 C2 j
　　
3 l" c+ L* T% R7 V+ y( R" l. _调料：　　
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% g5 l. R1 l- `/ Y$ A. h) ?油(3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、米酒(2汤匙)、白醋(3汤匙)、老抽(2汤匙)、盐(1/2汤匙)、白糖(2汤匙)! l  d2 d  P$ G% a* D

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: j' Y: m2 ~+ M1 R3 c4 R* O1、猪脚洗净斩成块，姜切片，葱切段。烧开锅内的水，加入1汤匙料酒和葱段，放入猪脚汆烫去异味和血水，捞起过冷河。
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2、锅内注入6碗清水，放入猪脚加盖大火煮沸，改小火慢熬35分钟，捞起猪脚待用；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。 - V2 ^  F* \- t) d
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; n/ Y) u; j' {5 k6 _3、旺火热干锅，注入3汤匙油烧热，爆香姜片和葱段，倒入猪脚大火爆炒3分钟。
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4、加入2汤匙米酒、3汤匙白醋和2汤匙老抽，与猪脚一同炒匀，再淋入2碗猪脚汤(以没过猪脚为宜)。
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5、加入1/2汤匙盐和2汤匙白糖炒匀，大火煮沸改小火焖煮15分钟左右。
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. I: Y& k. M0 I( F- m7 z6、待锅内的猪脚汤汁呈浓稠状，淋入生粉水勾芡，便可盛入碟中。
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3 X5 ^- j2 l- b9 v& x) ?% q' A完成。+ c; ^8 n& p6 s8 N, G# \, S
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厨神贴士：
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1、猪脚烹煮前，应放入加了料酒和葱段的沸水中汆烫，去除猪脚的异味和血水。
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" e8 W6 k( j: h2、虽然买回来的猪脚已斩块，但猪皮上还会有少许猪毛，应用炉火烧掉猪毛再烹调，可避免吃时影响口感。9 z0 s' g$ L* @# |6 n/ r/ q
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3、清炖猪脚较耗时间，可用高压锅来压制猪脚，缩短炖猪脚的时间，又使其软烂入味。2 k2 M$ H3 G+ O' |( p
　　
* T" J: Y8 G4 [4 `# U4、煮猪脚时放入白醋，一来可使猪脚易煮烂，二来会有微酸的味道，可以边试味边放糖和醋，味道可以就停手。
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5、猪脚营养丰富，含有矿物质、维生素等成分，常食用对强身健体、养颜护肤有一定功效，对贫血、关节炎、老年人的骨质疏松症也有益处。

图文并茂，人又漂亮，介绍详细，谢谢美人！我最喜欢这道菜啦！