原料：
& y8 o% ?) G. a* Y3 V带皮鸡肉，鸡翅尖 （一般是整鸡剁成小块的，但我个人认为带皮的鸡肉吃着最香，加翅尖是满足那些喜欢啃点骨头的人们） 把鸡肉切成小块，翅尖剁开。
6 i: _$ M( m! I* b! y0 u" O7 d调料： & _. t7 I# O& @& B1 ?& G
干辣椒，花椒。 及盐，葱，蒜，辣椒粉，花椒粉。1 m8 f' V7 S6 O) D
1 鸡肉先用盐、辣椒花椒粉腌一个小时，让其充分入味。 然后过油炸，油温要高，这样炸出来的鸡肉不会失去太多水分，而且炸的时候，鸡肉入锅划开，稍许就捞出，晾一会再入热油锅炸第二遍，这样鸡肉不会发柴。
, V& x& F7 X; E0 I待鸡肉表面呈焦黄色出锅，外焦里嫩哦～
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+ c0 H8 Y- s: e* ?* V/ p$ h2 锅内留少许油，温油下辣椒及花椒煸炒，要用小火出味，否则辣椒很快发黑，就不香了。2分钟后加入鸡肉，一起煸，放鸡精，葱，蒜，翻匀出锅。
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! \( _3 {. y; I9 ^" t3 吃着香辣可口噢
+ M8 _" j: ?3 F( W8 e: l吃辣的容易上火，配上一杯“青山绿水”－－小叶苦丁茶喝！

冬天吃辣的容易上火，尤其是北方，我的秘诀是配上一杯绞股蓝茶喝，清热撤火又养生哦