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[热菜] 香酥小河鱼[5P]

xt1234

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1楼大中小发表于 2017-4-9 21:45 只看该作者

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香酥小河鱼[5P]

工艺：炸

难度：初中水平

人数：2人份

口味：香辣味

准备时间：10分钟

烹饪时间：<10分钟

主料：麦穗鱼250克

辅料：香辣酥30克鸡蛋1个

调料：食盐5克葱1段姜3片干辣椒5克料酒1勺生抽1勺淀粉5克面粉15克植物油适量

香酥小河鱼的做法

1.将小河鱼肚子划开挤出内脏冲洗干净，准备好香辣酥

2.接着把料酒、盐、生抽、葱段、蒜片、姜丝倒进装鱼容器中搅拌均匀调味腌制5-10分钟，然后拌入面粉、鸡蛋

3.加入淀粉挂糊，锅内放油烧至8层油温，把鱼一条一条码进锅中炸至金黄色出锅沥油

4.锅底留一些油，把香辣酥、辣椒干入锅煸炒一会再把炸好的鱼入锅翻炒几圈起锅，一道菜完美出锅

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fmlhy527 金币 +8 发帖辛苦啦！ 2017-4-9 23:36

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xtlws

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2楼大中小发表于 2017-4-14 08:09 只看该作者

漂亮，就是炸的时候火候老师掌握不好，不是没炸透就是炸狠了，有点糊

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明日

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3楼大中小发表于 2017-4-14 11:40 只看该作者

这菜最累的是收拾鱼，一条一条的，工作量比较大，下酒菜

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durians

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4楼大中小发表于 2017-4-14 20:22 只看该作者

请问这个小河鱼叫啥名字来着？不会就叫小河鱼吧？

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dzl18957688968

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5楼大中小发表于 2017-4-15 03:07 只看该作者

这道菜炸的时候火候要掌握的好，才能做好这道菜。我没吃过。

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4470628

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6楼大中小发表于 2017-4-19 20:04 只看该作者

一直都有的食材，但是就是没有做出过饭店的味道，这个看着不错

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1515168

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7楼大中小发表于 2017-4-22 17:54 只看该作者

最爽就是配着啤酒，沾着芥末吃了，以前宵夜必备

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月球一角

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8楼大中小发表于 2017-4-22 18:07 只看该作者

与饭店的山坑鱼类似，下酒的好菜。炸得酥脆是关键，值得一试。

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6996Q

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9楼大中小发表于 2017-4-23 19:38 只看该作者

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这个很适合当下酒菜吃，酥酥脆脆的。

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zowb

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10楼 大中小发表于 2017-4-24 10:18 只看该作者

就是怕小鱼污染比较厉害，炸的火候必须掌握好，太脆就不好了

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