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小 发表于 2007-12-19 12:22 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2花绽放系列之水煮香干
用料：
. C9 t- v2 H" _% W 1、香干约七两。
6 D7 A# D _ K, x; Z! K9 y9 X 2、莴笋头一斤。
. i$ M1 [ Z- \+ [( d 3、芹菜三两（净梗）。
}' a& |: G' V2 n+ o$ ^ 4、蒜苗二两。: Q. ^, r v& \
5、香菜三、四棵。! u$ ^9 S$ o7 d
6、豆瓣酱两匙。- v: q" x4 q0 _! g: I+ r0 r
7、独蒜两个。; X0 F: t( t2 c, R
8、老姜一块。7 U3 d+ u% l F
9、干辣椒约十个。
+ m1 {/ }' Y8 J5 _/ n2 T; |" N 10、花椒粉一匙。
' P4 H$ p @ b' h+ L) s 11、白糖一小匙。
8 J: n5 [! E" {- M0 z6 G 12、油辣椒两大匙（可依个人喜好增减）。
6 O/ B% b9 H. u# U Y 13、酱油两大匙。' @% t7 \7 a9 G! b" M; O. c7 `# C
14、鸡精、盐适量。" G, P/ ]$ W5 H0 _
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做法：1 s" C3 a2 a% A7 R3 ~) K
1、芹菜、蒜苗、香菜均切两寸长的段；姜、蒜、莴笋头均切片；干辣椒切段。
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2、在芹菜梗里放少量盐拌匀腌几分钟；香干斜刀片成片；将豆瓣酱、酱油、白糖、姜片同放一个碗里成味料。" Q% l5 S: w7 J2 v! E' V6 P7 [
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" y7 I7 H% b8 W 3、锅中放少量油烧至六成热，下蒜片爆出香味后再下莴笋片炒至断生盛出待用。; {5 H6 e- p9 Q" v4 Q! Z# K* U
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4、锅洗净置火烧热，放油烧至四成热，下干辣椒段，再下碗里的味料用小火炒呈樱桃色。
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' Q* f2 a, h% I( } \& E5 G/ q 5、加入约一斤半汤或水，大火烧沸后改小火熬几分钟，下蒜苗煮约半分钟。
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) Y4 A" w" J( _ 6、下香干片煮约五分钟。
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% _& F! U( g- w+ N% l 7、滗去芹菜梗里的腌汁，下锅烧沸。
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+ \6 k! g2 |2 z( [ 8、再滗去莴笋片里的汤汁，下锅烧沸。8 n8 z/ I* ]$ \8 ~% d$ P
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9、放适量盐、鸡精铲匀盛出待用。) j% l& M! G% A9 h* [& l
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4 ^; k- h' V; T$ J: ]1 b 10、将油辣椒铺在香干上，撒上花椒粉。
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* m0 z( Y2 y1 s& Q; {, ^; S 11、锅洗净置火上，放油烧至七成热。
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12、起锅将油烧到香干上。! h* B) s* V# h
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7 R/ W+ M$ f9 R7 H8 B! r6 j# X1 l 13、撒上香菜段。# f2 j$ \$ b2 R8 p& Y& ~( n" X
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) P% E$ Y8 s& V7 t5 u6 F1 F谁说香干除了凉拌就只有煎炒？难道水煮不行啊？我说行，很行，十分行，而且味道还不错，很不错，十分不错，不信来试试：）
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