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烹制方法：) Z# s/ ]  M, p' |6 y  X( k
主料：肉皮 200g  梅干菜 2把$ P6 h) j$ p3 M& Y3 X5 O% G! d
辅：油 适量  盐 适量  糖 适量  料酒 适量  老抽 适量  姜 适量  葱 适量  八角 适量  桂皮 适量  鸡精 适量2 Y( l- S3 J/ B/ M5 X

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1　肉皮去杂质洗净，放入开水焯5分钟，捞出，刮去油腻，切成条。) ^  a0 `+ ]5 L7 y) E
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8 Y" y9 Q4 E9 |' s# d2  梅干菜用清水浸泡一下，漂净捞出。/ J5 j: B/ H( T! F6 z( j
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3　锅里油热，放入肉皮煸炒一下，加1大碗清水，放入料酒，八角，桂皮，姜片，大火煮开，小火20分钟。6 I3 d* C# c- E0 h0 F6 [0 v2 \; ]4 M

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4  放入梅干菜，煮5分钟，加适量糖，盐，老抽调味。$ r6 x5 z5 v% Q0 s" K& V

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5　加点鸡精，撒些葱花即可。

谢谢，每次卖肉都剩下好多肉皮不知道怎么弄，这下有办法了

现在肉皮终于有去处了

我试着用五花肉做了一下，味道也不错。

这个好，对于有三高的人来说，这么吃梅干菜要比传统的梅菜扣肉要容易接受

感觉这道菜，把肉皮换成五花肉做出来的味道也应该是不差的。

猪皮是个宝，中医认为，猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽，延缓衰老和抗癌的作用，常吃有益于健康。

梅干菜是绍兴杭州这一带的特产，每年几乎家家户户都做，烧菜、做汤都可以，梅干菜扣肉是本地比较有名的一道菜，梅干菜肉皮倒是让人觉得口目一新！’

其实肉皮是个好东西，美容养颜，含脂也很适量，我感觉不用梅干菜，单抄然后调味料，放冰糖，是不是更好吃