# {0 H' b% f/ Q$ A, ~, ^8 m
3 Y0 q, H: w0 S' j% e烹制方法：9 v. b8 [0 L7 g0 H& X
主料：蛏子 500g  豆豉 10g  香菜 2棵
0 W+ H5 a" B  t1 [3 T辅料：油 适量  盐 适量  姜 1片  蒜 1瓣  辣椒 1只  酱油 1汤匙  醋 1汤匙
3 G$ \( d6 W0 w
% d& v: }! u9 h7 ]8 y1 Q- K: w* I% t9 J/ D1 N

3 q4 u8 z$ m9 U; P0 c9 s# M: s! T: f4 Y% g' L& c: J, J
1  蛏子清洗之后，在淡盐水中再浸泡1小时 。0 F' ~  y9 l, f( R' J& N, i

# Y# l, `' R8 h ( x: a$ f7 ^- @$ h5 N' I

+ D. c0 x4 N3 y2 ^2 t' H2  蛏子入锅，添加没过的水, 大火煮开壳，剥壳取肉，并撕去蛏肉外沿的黑线；用沉淀过滤后原汤清洗下蛏肉，捞出沥干。- V, P8 |  ?. k- \" ?9 z. _* @/ z
/ ~* T% i6 j4 [! t, p8 G; f! c

2 \/ @/ i; t& p- H, O) [4 p1 u) m5 W4 D: o: N4 m$ Q7 H1 V# b4 |
3　大蒜拍扁后剁碎，加酱油、醋和兑成味汁；将味汁浇在蛏肉上拌匀，香菜切段，豆豉切碎辣椒姜备好。
7 q) t$ d$ [- _
1 n. W8 _- w$ D5 S4 H5 G- B 6 v; H& [* V' H1 z! v- V

' z1 B7 d' e' V4 S/ F! `4  起油锅，爆香姜丝、辣椒和豆豉。
1 _0 W5 R( Q6 `/ Z1 p, Q3 g) u3 z5 C( s' N

. d+ ?0 v6 x7 s2 U& q, h. B; z0 [5 P6 x+ @
5  倒在拌好的蛏肉上, 撒上香菜段，拌匀即可。

这个好吃，蛏子肉多，不过味道没有蚬子好，可以试试用蚬子拌

原来这种贝类还可以这么吃啊，下次我也试试

不喜欢这样吃，海鲜要吃海鲜味，除非变了味，不要香辣

随不喜欢这样吃，海鲜还是要吃原味的，偶尔换一下口味也是不错的。

这样吃不如清蒸鲜，但别有风味，豆豉也是提味的

看着挺好吃的，有机会做一下，谢谢楼主分享

蛏子这么做，会不会破坏掉本身原有的鲜美，只是一股子麻辣味儿了

蛏子还有喜欢最简单也最保持原味的吃法，盐焗

家这边不是沿海城市，海鲜不是日常菜，看到这些图，真是羡慕海边居民。