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4 \& t/ @) b. E& ?4 ?7 q) y; |吃久了五香爆鱼想换次口味# k5 |. Z$ S4 j0 x( F. ^/ x" N

; I3 s# `' _5 w4 C0 e( B% e草鱼中段洗净沥水，切片后用盐、白胡椒粉、姜片、香葱、料酒各适量腌1小时，偶腌了一晚上。/ V; A+ l2 O$ B# R6 o

* c$ x/ a4 Q- h& H1 [锅内放油，油锅7-8分热下姜片、香葱把油炸香，捞去炸过的香葱，将腌制好的鱼片下锅炸至金黄色，每次别放太多片，4-5片炸好再炸其他的。9 s+ [' u( ^1 O$ t7 c/ M) T
用刚炸鱼的油锅，把油倒出来，留小许油在锅内用番茄酱、白糖、盐、鸡精及少量汤水调汁烧开，下炸好的鱼片裹满茄汁，外酥里嫩的香酥茄汁鱼就做好了。

外型可以冒充糖醋排骨，绝对没有人看的出来，可以当一到很好的素菜发扬下！