三口之家温馨晚餐——3菜+1汤
* {" f- _/ ^5 I' Z9 v: `9 _( [佳偶天成；香芒鸡柳；鲜果虾肉沙律；什锦海参羹

佳偶天成! _- W) X; L  b+ O& c8 s( y
主 料： 莲藕12两（约480克），芥兰菜梗8两（约320克），潮州油橄榄菜2两（约80克），红辣椒1只。* h  c; p% A- _! C) M
做 法：
, {# t* ^" |2 b7 k& ]　　1、将莲藕洗净，刨皮切片，然后用淡盐水浸片刻。, [8 G6 }; I# ?2 a. L( {
　　2、用刀削去芥兰梗骨的外皮，切片，红椒切角，榄菜用水洗去黑油。
0 R+ X" L; ^8 M　　3、用红椒及榄菜起锅，炒香后加入莲藕片和芥兰骨同炒，炒熟后加盐调味，最后用生粉水埋芡即成 。

香芒鸡柳
6 C* |  F! V/ }; B8 U1 U( v2 s; ]主 料： 半生熟大香芒2个（可得净肉约6两，约240克），鸡柳6两（约240克），西芹2两（约80克），甘笋、姜各数片，干葱头2个，榄仁1汤匙，酒1茶匙，油1汤匙。 % |5 X+ s# U' |* m# d/ N
配 料：
6 x6 `6 b* n; b3 t2 v　　腌料：盐1/4茶匙，蛋白1只，生粉1茶匙，水1汤匙。- p, ], T. {+ y( w
　　芡汁料：生抽1茶匙，糖1/2茶匙，生粉3/4茶匙，水2汤匙。
, Y" o2 _( k7 b! h8 X5 e8 X做 法：
. `; u: C. r+ e! }$ |9 d　　1、鸡柳斜刀切约5厘米长条，放下腌料拌匀；香芒去皮除核，横切成5厘米长条。
3 L7 D6 @/ B: n# n$ i9 D3 D　　2、干葱头去衣切片；甘笋、姜均切花片；西芹切条，放入油镬中炒几下留用。
5 F9 j  Z: S7 }& W1 h  M. m　　3、榄仁走油；鸡柳泡嫩油。3 Y% d0 Q) v- ^- r; W# \
　　4、净镬烧油1汤匙，爆香姜、干葱、甘笋，鸡柳回镬，洒入酒，放下西芹，拌匀芡汁料，先下半量兜匀，即加入香芒炒合，放入余下半量芡汁料埋芡，兜匀上碟，洒上榄仁即成。
3 W3 `# I9 `% c+ j; m+ p

鲜果虾肉沙律
; y  Q8 w, ]  J, l$ ~主 料：中虾1斤7两（约980克），鲜橙7个，青苹果、香蕉、芒果、蜜瓜、菠萝、无核葡萄、熟红萝卜共12两（约480克），千岛汁1汤匙，沙律酱1/4杯，橙皮、青色蔬菜丝各少许。
' M  @4 D3 E0 b" a# w2 u8 m做 法：
4 U$ w3 }' t$ ~- c* @. R4 w4 i$ U　　1、将鲜橙上部近三分之一处横剖开，用匙轻轻挖出果肉，以下截果皮为盒，备用。
1 @" o1 u* S1 b+ E& b1 k. u* G　　2、橙肉、鲜果肉均切成粗粒，加入葡萄粒，搅匀后放冰箱冷藏备用。
3 X) H1 {7 F% P, i( ~　　3、中虾去头，挑除背肠，原只洗净，用竹签穿入虾身里使其笔直，用沸水烫熟，待凉后去壳，置冰箱内。
+ q0 u2 r& E+ w: h8 B　　4、把千岛汁与沙律酱调匀，取约2/3量与杂果再拌匀，分放于橙盒内，上放虾肉，最后加上其余的酱汁，放在铺以绿菜丝的碟中即可 。

什锦海参羹8 `5 N; A- M$ G
主 料：水发海参500克，虾仁100克，起净鸭肫100克，瘦肉100克，笋花小片100克，火腿50克，湿冬菇50克，丝瓜150克。
& I% W0 Z. \8 Z8 N) S) S5 }调味料：上汤1250克，湿生粉50克，麻油、绍酒、盐、味精适量，姜、葱、胡椒粉适量。
4 U8 h, B+ C5 ~! C# u# }做 法：
5 x9 S) s& v0 m& B1 i# P　　1、将海参改为指甲片大小，用适量滚水加入姜、葱、盐绍酒与海参合滚2分钟，捞起拣去姜、葱不用。' ]" P6 I: ^/ N$ ~
　　2、什锦配料除虾仁免改外，其配料全部改为指甲片大小。
8 f+ P- P2 V! ]; |　　3、炒锅下滚水，把用湿粉抖拌匀的肫小片、瘦肉小片及冬菇、丝瓜、笋花投入飞水，过冷水捞起候用。, [# l  T# l# S2 ^+ [3 Y. u) j
　　4、把上汤放入炒锅中，加入海参、幼盐、味精、虾仁和其他配料，汤稍滚去净面上泡沫，下火腿片、胡椒粉、湿生粉推稀羹，下尾油、麻油即成 。

希望有朝一日可以幸福的吃上这几道菜！

恩!我们大家都会吃到的!