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& U9 T7 x, a% c3 F* Y' f烹制方法：7 _& s+ I4 P: \( q0 d' K8 X% W
主料：黄瓜 1根
2 d- |/ C* A, _% Q# m- p" m+ g4 `辅料：油 适量  盐 1克  大蒜 2瓣  干辣椒 2个  香葱 1根  陈醋 3克  味极鲜酱油 15克  糖 2克9 V. Z/ N. U4 j! U& X
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1  .黄瓜洗净后放在熟食案板上，两边各放一根筷子（如图，这样可以避免把黄瓜切断）。& o) d# r1 Z, [# \! L: r
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; N( Z/ B2 b" o; G  n4 r2  刀与黄瓜成直角，均匀切成2mm左右连刀片（注意，黄瓜头比较细，筷子不够高，切的时候要悠着点，别切断了）。2 _: }3 l5 F0 X! n# C0 s& p' I

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( q( {0 t. t8 d: C3　.一面直角刀切好后，再翻面切斜刀，大约45度角。5 k6 Y3 K* c5 S! M- O5 X" V7 B. {# ^

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4   切完后就可以随意拉伸哈，然后放到大碗里，把盐均匀撒在黄瓜上，腌制1小时左右。& t! h; \* x1 ~, ]) e& F

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5 h& S2 q7 N2 N! P9 I5  在腌制黄瓜期间，把蒜瓣切小粒，香葱切成葱花，辣椒去籽，剪成小条，小碗里放入辣椒条和葱花。( B; t/ M/ |- `4 G
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" Z; [: D; O0 \8 r6  锅中倒入适量油，开中火烧至冒烟后关火，将热油淋入辣椒和葱花上炸出香味，然后调入蒜末、味极鲜、醋和糖，搅拌均匀备用。. E. F1 p+ e, L  ]2 Q: O( E
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7  将腌出来的黄瓜水倒掉，把黄瓜放入碗中，最后将调料汁均匀浇到蓑衣黄瓜上就可以开吃。

一直就想做，就是不得手，学习了，立刻就做下酒菜，开喝。

原来切黄瓜还有这种操作，确实不错，学习了

垫根筷子就不会把黄瓜切断了啊，这个学习到了。

以蓑衣花刀刀法切成的、使用黄瓜为主料的凉拌菜，清淡爽口，酸甜稍辣，清热利水，解毒消肿，生津止渴。

刀工很不错的 佩服

这个刀工厉害了，能把黄瓜做成这样的美食，的确是下了很大的功夫的

终于学会怎么切这种黄瓜了，高，实在是高，这个做出来很牛哦