[热菜] 干贝边炖豆腐【12P】

用料：杭椒1个、豆腐200克、干贝边20克、胡萝卜30克、油、料酒、生粉、京葱、生姜、白糖、食盐、豆瓣酱% Q& q- ~) G3 ^+ d" k1 M1 v4 n
1、备好食材、豆腐切小块提前用盐水煮下去除豆腥味  f: ?9 _+ r; F9 S/ ]& n
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2、这是开袋即食干的干贝边、不用提前浸泡2 j7 j( K3 C5 [9 p* b2 p
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3、用水简单地冲洗下就全打开了
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4、葱姜、杭椒和胡萝卜洗净后切好备用- z* u( s& ~8 O6 |( r& \

, \. h3 y4 S' v* ^6 z5、平底锅烧热后倒油、转小火下郫县豆瓣酱炒香炒出红油、再放葱姜煸香
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6、烹入料酒去除酱的异味后，再加点点白糖和适量清水烧开，增鲜提味
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7、放入豆腐加盖煮开后转小火
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8 S3 t# E' F% s- u0 w/ X9 j5 F4 @8、待煮至豆腐逐渐上色后下入胡萝卜
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: ?6 i4 A' H4 \; @3 {9、稍后放入干贝边0 z0 q8 C. _* E& P% t9 F
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10、待卤汁不多时放入杭椒碎，再根据咸淡加点食盐+ w1 K. T; }4 a6 D" E9 `( }: _4 U
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11、因豆腐外表滑嫩不容易挂上芡糊，因此分二次挂糊：在锅中冒泡最多的地方、淋些淀粉糊、稍后晃动下锅子2 _7 k0 e2 ~3 a" P

$ c& w: [" d$ E2 Y$ z9 c, D12、接着再在冒泡最多的地方再淋些淀粉糊，稍后轻轻地翻炒均匀既可关火出锅9 H  ~$ N; S% p; }7 r