[小吃] 手把手教你做手工臊子面[图]

转载
- g: `; @) b: F* _( i. u# s" ~  L8 ^( Z$ G5 f1 p/ c; Z
　　昨天的晚饭，尝尝味道怎么样吧！! J/ T* J' L$ @1 O+ d  z0 C

; B! t* q7 u! X1 X' j& Q$ U　　1、先上和了第一遍的面，加了约二克的盐和二克的碱 - \5 a6 u- ^) @5 k+ w
1 x7 i% M1 u' }) k. E: c4 L& x
　　帖子附图:
3 P. y0 S! k/ C- u7 k# Z: Q7 P8 K' |/ u  D* V6 f
　　

: Z$ n  G/ X- Y5 e

2 b- ]' M7 H1 B" E4 I7 @　　2、趁醒面的功夫，准备好臊子的配料+ j! z0 S( i4 L  _% R+ d1 Y
( j" @4 v3 ?/ E& e$ Q, p
　　看看我的吧，特简单：土豆、木耳、西红柿、豆腐、肉、葱、蒜、姜。
! |/ C# _6 M) b+ \- j1 ]0 i/ |& H0 g) p/ F4 p
　　帖子附图:
+ x* t$ }& c( G: C! ?1 @, G) }0 Q; D# I; `# o. l7 U
　　

' O- v+ ]) T; M' x) _: s$ j9 E- Z7 Y: m! |7 _6 J1 B0 m
　　3、重点介绍一下我家的木耳，可是真真正正野生的，上面好粘着好多苔藓呢，洗净是这样的
# G: r$ C( \3 ~5 z6 c, r' ~2 E' Y8 U+ O+ L% F# A
　　帖子附图:( z1 r. c  P% z& a8 L6 o) _' r/ `
) M% J4 W. g' M
　　

% q9 A- A4 U8 }( V7 m) a4 z" Y7 s" b
　　3、把醒了的面在使劲揉揉……
% s# {/ W: G5 E, V4 T8 S1 C. Z" D: M# G/ D$ f5 K2 y4 Z1 O- t! e) D
　　帖子附图:
& q+ v/ [' ~2 B
" @. d/ w  E: B+ u　　

. _0 l. J9 U, I, H3 H& F/ J
  ~3 a+ @' u2 l' ]( O
　　刚才那个木耳洗净应该是这样的，那张图是干的。, g' r' a, l+ Z( V* G

) a) d$ M' F2 ^　　帖子附图:2 T% J1 @0 I5 W4 m
0 q+ Q+ W# e5 B' W  {: v. @
　　

: p0 ?" Z0 N$ u, _
, d& Y6 t) U' {4 L+ H
　　面也醒的差不多了，开始擀吧。注意第二次醒过的面就不用再揉了，这样好擀，不然又是硬的了。 ! D* P& U# b1 V3 l
, l) h6 j4 W, i. U
　　帖子附图:' H( d1 E. D) @! Y2 E  }) r
: R3 a" H& a6 J
　　

7 `# l0 X2 o' {$ C# r# o" m* |
& J, f( i/ J1 e* P: j. }
　　面擀开后入在案板上撒上包谷面（少撒一些，不粘就行），先不要切，让它凉一会儿，趁这个功夫咱们来做臊子汤3 @# u2 v. ]) m7 Y+ p/ j
; L; {" j6 y7 V7 v/ ?1 ]/ [' R
　　帖子附图:; K8 Y# \) F/ W8 ^2 X: b/ c
4 k) ^+ t3 O. Z
　　

- w1 z4 D5 G: f  e
* ]3 o. N; E$ y2 k) T" r/ f% G1 R1 j4 v　　放入肉肉、土豆、木耳 & F: y, U0 Q$ f6 m; R* g

0 Y7 A& L. C# N1 \5 H　　帖子附图:9 D5 ]: l( t) |; Z4 R- w1 r
2 X6 `3 r% L4 `3 u
　　

2 j: r- G  d" J' N2 l
+ K- N' @( n5 a, ^" S　　炒一会加入切碎碎的西红柿 . ~$ z- }3 R9 ]3 h: `% {
# y! Z% f" O6 d4 A, w8 F
　　帖子附图:: x# u) @$ H$ y# Y4 x' R+ n

7 r0 w, N' b* o; j  p$ V1 s( u% x　　

: E( U/ k! H0 b1 Z: i
$ w! Q( W& j% B
　　炒开后加汤，豆腐要加汤后再放，免得把它炒碎了: `. e& e4 o( ?" C

& E$ d$ l8 e& s& v) D　　帖子附图:
, v. }; a0 x; |% p0 ^1 x+ H6 w, N" Z# _  c
　　

* H2 `3 o- ]3 G
, J5 o' y2 Q2 U" z& L
　　绿菜等汤快熟时加入即可，喜欢什么绿菜就放什么。7 F, N% T$ b$ Z8 @; Z
3 V3 e1 g6 H0 w  z# B
　　开始切面了，用擀面杖把面卷起来。然后一点点前后摆动把面放下来就是这样的。 ! m! G7 ?& _; i) ^7 b$ p  f0 h

, T8 M9 @  y5 y　　帖子附图:
  I/ y/ |+ f# }: Q, {3 W1 `/ d
　　

6 ?; L- t% |4 b+ B: o; |6 S* X8 r6 N) v: [: b* t& A  r4 ?
　　等着的饿了吧，这就好，下锅喽…… ( z! ?. I  |- j( N
; G5 Y8 o) V4 s# B! R
　　帖子附图:6 l" V" |3 o: C, Q$ T

1 ]9 B; V$ j- ~5 F+ V) C　　

' B$ z3 b; o- }; E
0 P1 b8 U: }7 W+ G, u2 Q; \
　　熟啦！这面放了碱和盐的，不会断。一般开了放点凉水再煮开就熟了。 : y7 j% _7 Q9 S1 {- t

  V# v& v# R9 {: Z" e　　帖子附图:2 O( g7 J) Z; [4 ~5 p' j2 `
0 q( Y0 f# g0 A
　　

. T* ]1 N" _8 |" P! @- f
" I% F3 D# C5 Y2 F! J* R
　　加放臊子。: P+ m! @/ w& ~: s% K
: f. H& m5 E/ {( m! q8 [
　　帖子附图:: A1 z! P: @- K: c8 Q( ^8 t9 w

6 J% x: M" m& O  B　　

5 B+ t4 ?% q" o
4 B, X3 r, u$ V* y
　　再配上一份俺老妈做的辣白菜，哪是决对的爽口啊！* G$ P  f+ h6 m$ ^; i
2 s' C% \: u, `) N0 F
　　OK啦！让各位久等了，吃面吧！ / S* g. O# G# C" ^8 g. ]

2 Z( \2 o( E' ]7 a3 @. i- \　　帖子附图:3 m3 {% J# Z1 c: d9 M- y; K

  G4 {- x& n- d6 k* C