主料：嫩母鸡１只（１０００克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。 ! O. \7 e& Z1 ~3 T
　　
7 Q' {: L9 Q+ B' E3 v辅料：鸡丁５０克、瘦猪肉１００克、虾仁５０克、熟火腿丁３０克、猪油４００克、香菇丁２０克、鲜荷叶４张、酒坛泥３０００克。 8 w! X  m* E2 i. c  S3 \& [7 I/ Z
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调料：绍酒５０克，盐５克，、油１００克、白糖２０克、葱花２５克、姜末１０克、丁香４粒、八角２颗、玉果末０．５克、葱白段５０克、甜面酱５０克、香油５０克、熟猪油５０克。 0 Y; Z1 z1 f; e% d
　　
/ X/ ]$ j* p: p3 x4 c做法：
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１．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制１小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身； - \  Z+ S7 U9 H$ K3 T

8 w' @9 z8 m# ]4 E. O" ~２．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；; v8 P# P7 f+ {) \$ K, E' m* E

7 H) Q6 |5 O% ^! L" o# {３．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢； $ l" N. D" Q4 e) j4 e# H

9 f5 r) R8 X/ b, m5 s* e) `1 ~４．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约１．５厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹； ) s7 E5 r. `& A9 D  Y% A' k

4 s# K, B4 t# {6 Y% |５．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤４０分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤３０分钟，然后改用小火烤９０分钟，最后改用微火烤９０分钟；
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６．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。5 B- ]; m+ G7 p, A
　　
9 x1 ]# k+ h' u小贴示：另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。9 w( t9 m% c! Q- s9 |$ n( V

9 {/ a+ K( G' s- `$ R材料：# |5 B3 E6 t; G' ~- \% b: F

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开炒：
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9 ], z6 K7 c' w  \- ^放凉后填入鸡肚子里再塞上一个葱结,然后用猪网油包住整鸡：  M% S/ p5 A& X  A$ m, h/ ?

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, C7 T$ ~* {% Y( R3 ]( l) w- J( \荷叶包好,用绳子捆好：( S: a, ?. k0 n& F' v7 u
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和好的面粉代替泥巴的，有泥巴的也可以选择用，味道更鲜美，用面粉糊好后入进烤箱，完美主义者可以架火烧~~~+ ]4 w+ p, t5 m. H8 o2 x4 ~

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8 V; @1 Y/ j/ n5 E& ?( x把烤硬的面糊敲开：
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OK
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+ z7 T1 J. L( u% T& m/ Z是谁，这么滴无耻，居然开始吃了……　　：）6 t! Q& P8 V: m8 [

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看一下配料就知道肯定与丐帮是牵强复会.