[热菜] 香辣爆鸭胗

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材料：
3 O$ c! a$ C6 t9 q鸭胗或鸡胗300克   青椒5根   红尖椒5根   
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调料：+ T4 y, H# W# Y  f1 x& o
大蒜2粒（切片）  生姜1小块（切片）  大葱1小段（切片）  花椒1小把   干辣椒3根（切段）   老抽少许   淀粉1汤匙   花雕酒或料酒1汤匙   白糖1/2茶匙   花椒粉1/2茶匙   白胡椒粉1/3茶匙   味精少许   盐少许  ! X2 }5 n5 c  J% a: K
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作法：
3 K  w: C! g( s( s1、鸭胗用盐搓洗，撕掉表面的黄膜和白筋，沥干水分后切成片
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2、把切成片的鸭胗放入碗内，调入花雕酒、1半量的生姜片、老抽、白糖、花椒粉、胡椒粉、盐、淀粉，用手抓匀腌制10分钟
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3、把青椒、红椒洗净去蒂后切成1厘米左右的段9 Q4 N6 U1 D2 {% H

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4、炒锅内烧热、倒油，油热后放入花椒、干辣椒、另一半量的生姜、大蒜爆香6 b6 Z, x# J2 f; z5 @+ k! ^
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5、倒入鸭胗片快速翻炒至有一点变色，然后倒入辣椒段一起大火爆炒约1分钟、调入少许老抽和味精炒匀后熄火，熄火后放入葱片翻炒均匀即可
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1 Y* p, {; e4 q6 t2 W地瓜小贴士：- _% W9 z  P0 Q5 L; S
1、在清洗动物内脏时加入少许盐搓洗可有效地去除怪味并且杀菌" u6 _: c9 {9 [# O& M0 {

9 g9 c, ?( Z5 }7 s1 }7 K# D2、鸭胗比鸡胗较大，但是在制作前建议去掉表面的白筋，如果你牙劲够好就不需要了哈*^_^*   S. Y; f" \) u
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3、如果特别嗜辣，可把红色的尖椒换成小米椒、但是不需要太多哈，不然一定会辣得胃痛
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