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8 {$ f- I- {+ w, m0 ^　　黄焖牛肉丸2 z, I" _0 D9 Y) I( \% n! b  @" c
　　制作工艺:焖 口味：咸鲜味
% _% j& l6 N* ]- x# |# _7 ?5 u　　主料：牛肉(后腿)300克  配料：冬笋50克 鸡蛋65克  调料：味精1克 酱油50克 料酒10克 盐2克 大葱15克 姜10克 淀粉(豌豆)15克 香油25克 花生油125克
9 n9 k8 z8 N  h4 F  @' z% Z) h　　1. 将牛肉洗净，剔净筋膜，斩成肉糜；
! [- A! H4 a0 Q$ Z　　2. 放入碗中，加鸡蛋、细盐、姜末、黄酒、水淀粉15克（淀粉10克加水）拌匀上浆；/ O, y) ?' S; u) F8 C$ l7 H
　　3. 笋切成丝；
. {9 ^; |- N; U# m  b- F　　4. 沙锅置旺火上烧热，放花生油烧至六成热，左手抓肉糜，从虎口处挤出桂圆大小的肉丸子，入油锅中炸制；
2 N2 \/ H! b$ I, I7 h5 X2 g% a3 l　　5. 3分钟后，滗去余油，加牛肉汤、酱油、冬笋丝、味精，用小火焖烧15分钟，放入葱段，用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，用铁勺推匀，淋上芝麻油，起锅装盆即成。

看上去卖相很不错，学习一下楼主介绍的方法。