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5大白菜的三种做法
素炒大白菜2 n. F& p ~$ r- G9 F( K R k$ m5 B
原料：净大白菜500克，油20克，酱油50克，精盐5克，姜丝3克。
/ h$ |, k" U9 `. d2 z7 o* s9 f制法：1.将白菜洗净，控干水分。顺长切成1.5厘米宽的条。再改刀切成3厘米长的段，把姜洗净，切成细丝。2.将炒锅置于火口，放入油，热后，下入姜丝略炸，随即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入酱油、精盐略炒即可食用。8 Q0 n) \2 m* |9 [
1 S+ U+ F6 o9 J4 o6 ^- C香辣白菜
, v# z8 |& H, G" U原料：大白菜500克，香油10克，精盐4克，白糖40克， 醋15克，干辣椒5克，葱8克，姜5克。! |, G9 X( K0 x+ ~9 j) y
制法：9 O/ M9 x( x' o: l5 a: m* {( o
1.将大白菜菜叶部分切下，只留中间白帮部分，洗干净切成两半，顺菜切成1.5厘米宽的条。再将干辣椒、葱、姜切成细丝。
, P' d0 r) a; z9 \+ F2.把白菜放入盆内，均匀地撒上精盐，腌3～4小时，用手挤出白菜条中的水分，摆入盆内。0 S+ f# x" v6 k5 |# d
3.将香油放入锅内烧热，投入辣椒丝炸出香辣味。放入葱、姜丝煸炒出香味。烹入醋加入水50克及白糖。开后离火晾凉后，把汁浇在盆内的白菜条上，腌5小时，入冰箱存放。吃时改刀，一切两段。再把葱姜丝摆在白菜条上，浇上辣椒汁即成。0 F) `# d Q& I( J" I0 V( D
& @" n9 Y! I( H; r R- z醋溜白菜' Z8 v* s, ]; H, X' Z, J
原料：净白菜300克。植物油30克，香油7.5克，花椒15粒，精盐4克，酱油15克，米醋15克，白糖22克，水淀粉20克。2 y$ E: d# X& ~: t2 S/ [4 G
制法：* X, V0 y `# ~$ J7 T) E
1.将白菜切成象眼块。* [+ }9 n" h8 U+ y* k
2.将油放入锅内，下入花椒炸糊，捡出，投入白菜，用油煸炒几遍，烹醋、酱油，下白糖、 精盐，勾芡，淋入香油出锅即成。
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