[热菜] 黑椒锅烧羊排

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【材料】：9 f# A1 I  O# {) s" A, G( g4 f
羊排(斩4吋长) 500克3 a- _7 U2 p0 u! f" N

$ y4 ?$ Q  `. m+ Y. m+ x【醃料】：7 S3 y* ~9 {/ ^; k
黑胡椒粉 1/2大匙" m9 j' {/ f9 F& S& v' e# c) ]  Y
鸡蛋 1个
& U) D$ t( A% m/ {蠔油 1大匙
* ^! e* X2 G! }6 D绍兴酒 1大匙
) N& i1 J5 f7 z2 h* j0 m麻油 1/2大匙
# [& f& x8 I3 H# _. _盐 1/2小匙: [9 J: l% n. B/ n
粟粉 2大匙- Z1 a) [- \7 x+ y% V) ^7 ?
鬆肉粉 1/2小匙9 B4 c  C2 R+ _1 O4 U

4 Z1 B" J" h+ N【调味料】：" j" `3 ^4 j4 i  r
牛油 1大匙
# p* `% A& z5 e5 `8 O  C咖哩叶 20片
* q5 J. G8 r4 i8 Y蠔油 1小匙
" Y  \; r! O, W  P" D黑胡椒粉 1/2小匙. d' V2 W& G) T8 C* \* s7 f

' l  X5 W* K" x* M& b【做法】：
4 F1 c) b( M- v1. 將羊排斩块，洗净，沥乾水份加入醃料拌匀，醃至1小时。
3 E5 Q) R% A/ I2. 烧热適量的油，把羊排炸至金黄色后，捞起沥乾油份。; Z2 s% j. l! e# ~
3. 慢火热鑊，加入牛油、咖哩叶炒香，倒入清水、蠔油、味精、胡椒粉和炸好的羊排大火煎至乾即可。