[凉菜] 蒜泥白肉卷

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材料：
0 K; V4 Y- ]0 }7 s4 |猪腿尖肉250克、黄瓜1根、葱1段（切丝）! W3 v/ l# F1 g9 {. B0 _9 N
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调料：
; z0 ?( l( n: N1 Z1 o蒜泥25克、红酱油25克、辣椒油50克、味精少量、香油5克、糖10克、姜片10克、葱段10克
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8 ]: f* ?, E5 Q% k做法：
4 t; x) q3 b$ D/ d& X6 D1、锅中放入适量水（能没过肉）和姜片葱段，水滚后，将猪腿尖肉放入汤锅中煮熟（约8－10分钟，用筷子能插透肉）
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2 O( f% ]+ c% k3 o: o2 f! `2、关火后将肉浸泡20分钟
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3、捞出肉晾凉沥干，切成大薄片* B# @# p! q( G' k2 @7 \* @3 U
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5 F- ?, Z( h4 W4、将黄瓜洗净切丝，葱切丝0 o2 m9 v5 Q% {5 `
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) {+ Z4 N9 x" E0 |5、将黄瓜丝和葱丝放在肉片上，卷起来，摆盘5 C$ ^7 Y' a' n6 x$ m3 A
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6、将蒜泥、红酱油、辣椒油、味精、香油、糖兑成调料，浇在肉卷上即可
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红酱油就是颜色比较深的酱油，用普通酱油也可以。7 t: m; \% I; C6 ^$ r# s

- R  y& q6 @/ m, Q, W; {6 x, y8 B猪肉有滋养脏腑，滑润肌肤，补中益气的作用。但是猪肉较之其他肉类蛋白质含量偏低，脂肪含量偏高，多食令人虚肥，大动风痰，引起胃肠饱胀或腹胀腹泻。患高血压或偏瘫（中风）病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。