[热菜] 红烧干鲍

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材料：% Q- u% K* g  N. d; X
溏心鲍
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做法：5 L. D$ l2 v3 E, P7 W4 R, t9 ~
第一天，大盆一个，加满水，放入鲍鱼，浸泡过夜，浸泡之后的鲍鱼会变白
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% z0 ?0 O) Z) e9 }  a5 X# ~! {8 q( D第二天，4 y: ~$ \4 a9 b. A/ s  t# K) M

% o+ H5 P5 s+ Y3 p  V) l5 w) Z1、将鲍鱼洗刷干净，修去鲍鱼嘴上的硬枕。大锅加入盖过鲍鱼的水，烧开，略煮一下（大概15分钟吧），熄火，待凉后再将鲍鱼捞出洗干净。6 V8 o& o3 C  E! k2 Z6 U
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$ H+ v7 A2 v& J+ g8 f+ H2、锅里放干净的水，加入姜、葱、酒略煮，再加入鲍鱼煮上个十五分钟吧，捞出鲍鱼倒掉汤。
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  m7 x/ K' r+ ]# v) r, n3、换水（大量的水），放入鲍鱼、鸡腿（我一般就用两个鸡腿去皮后煮）、几颗瑶柱，煮开后换小火，煮个四、五小时至鲍鱼软透。# u6 d- M% L# W; x) @% N& a
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4、捞出鲍鱼后摆盘（愿意的话可以烫两条青菜，倒没觉得多好吃，好看倒是真的）。8 ?. n/ y: N: L6 ~# D

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1 P. }1 _6 A! F9 D; X  G5、用蚝油、马蹄粉、少许水调成芡汁，起锅，小火，少许油，加入芡汁后，待浓稠后淋在鲍鱼上即可。2 x" z6 J1 W6 Z; p! u3 x
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