[热菜] 碧绿蛋羹的做法[8p]

碧绿蛋羹：材料：鸡蛋4个、芦笋4根、虾仁适量
* K1 \% s- U5 X7 ?2 H% ?& W( x胡椒粉、盐、鸡精少许、水2杯、淀粉
/ Z; Z' h2 `8 D1 E; ]) k$ j% n( b做法：1、将鸡蛋打散，将适量盐、鸡精、胡椒用热水调匀，趁热将水冲入蛋汁中，边冲边搅拌3 g' J. p' I+ C
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2、将蛋汁过筛到深盘中
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8 Y) X! L1 U* n# m; b2 i3、加盖或者盖上保鲜膜，入蒸锅蒸10分钟左右" U, `$ H$ k5 V8 P* Y
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4、芦笋用水焯熟，留头部待用，其余用搅拌机打成泥
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5、将芦笋蓉倒入锅中，加1倍水稀释
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6、加盐和胡椒调味，煮开后用湿淀粉离火勾芡. S4 C6 T2 ~' S6 F- z
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7、将芦笋汁浇在蒸好的蛋羹上，虾仁用盐、胡椒腌过后，用平底锅煎熟放在蛋羹上
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芦笋可以用菠菜代替，虾仁可以和蛋羹一起蒸熟
( `3 T9 s! g1 V: v蒸蛋羹时为什么要加盖? 因为蒸锅中滴落的水滴会让蛋羹表面凹凸不平6 S, y( p/ R5 H6 k0 R' g
为什么打好的蛋液要过筛? 可以去除蛋液中的杂质,让蛋羹更滑嫩,不过筛也无所谓9 g8 w4 ^7 ?: Q* C4 {9 T. G- s* o, p0 z
关于更多蒸蛋羹的学问和窍门，推荐大家看食尚煮妇的虾仁蒸嫩蛋（人为什么要结婚），除了美食，你会获益量多
0 W4 P/ h% r/ M: D4 h" e: ]: g鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋，但是每人每天不要吃超过两个鸡蛋。
. V( H2 m. D& j; v芦笋具有一定的抗癌功能，而且含有丰富的蛋白质、叶酸、核酸及多种维生素，含氨基酸达十八种之多，已成为当今世界上风靡一时的名贵蔬菜，被列为世界十大名菜之一。