烹制材料(五人份)
8 z( J, h% Z. h& \6 n
7 m& b0 O! p) m9 t6 h2 F0 Y- i" q　　材料：
) y) I) Y9 N0 j+ c$ c% v1 Y- h# n) z( P" Q5 D2 s
　　年糕条(400克)、豌豆(100克)、鸡柳(150克)、熟白芝麻(2汤匙)、年糕酱料(2包)! N, B* B8 k2 p- e" F+ n' f
/ e' H* E, |' i3 A" N  {
　　腌料：1 J) I2 W( e& }- m
! ?7 q: v. \8 C: [) h! [
　　料酒(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、油(1/2汤匙)、生粉(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)、蛋清(1只)　　
9 r0 v( ?$ ]! o4 f6 V
" }# w+ H: w; t% f7 N2 G$ n　　调料：
$ Y2 m: H9 L* F( q    油(3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、酱油(1汤匙)、辣椒油(1汤匙)、生粉(1汤匙)5 F  p: c" r1 J  |5 M4 V
4 s+ x# c! O1 I# [

8 i! k( j  P1 ~* G/ k6 X  z鸡柳洗净拭干水，切成条状；豌豆撕去豆荚和丝，洗净沥干水；将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。3 o- t" i/ T! v& ~: D5 z

# A+ \7 p; o0 y5 s% t% n
3 H9 V5 ?. s: f3 S鸡柳置入碗内，加入1/2汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1/2汤匙油、1/3汤匙生粉、1/2汤匙酱油和1只鸡蛋清拌匀，腌制15分钟。 / i: n$ ^, B3 k7 y# t

3 j& O* r: h7 c 9 W3 J3 W- u: z& D% r5 x0 \$ ?9 d
烧热锅内3汤匙油，放入腌好的鸡柳快速炒散，至肉色变白，盛起待用。
5 l# C+ m! _- n6 b: k/ X! C( ?- Z9 O/ x- r9 j0 F( ]  f
锅内注入3碗清水烧开，加入1汤匙浓缩鸡汁、1汤匙酱油、2汤匙白芝麻和年糕酱料包搅匀，倒入鸡柳和年糕条以大火煮3～4分钟。9 H4 F; [1 N! o

4 K: U/ c' i! N! I; p) u待年糕条煮软，倒入豌豆搅拌均匀，再大火煮2分钟。
# T# y" A& M! s$ h5 C3 I# J* [
/ D1 X- _/ g4 p: C$ B4 i加入1汤匙辣椒油，倒入生粉水勾芡，即可出锅( C5 K% g& S! E# _

4 H% b( t  l' ~; c7 y* X. J' m$ ]$ k1 R6 A4 y
　1、豌豆太早下锅炖煮，容易发黄变烂，待年糕煮软后便可放入煮一会儿，可保持其翠绿的色泽。
+ H, j7 v6 z( J: e2 {+ Y& ?  @6 u
6 d. l% Y; T) |& ~  f: Y　　2、建议买有附带酱料的年糕，可以直接加入调料烹煮成汤汁，倒入年糕煮软便成。9 y5 J3 X& |8 [3 s9 i. l

1 @; s/ |! o! ?5 T; A' X. ?　　3、鸡柳切条腌制后，应下锅过一下油炒入味，放入汤内炖煮后，鸡柳会比较入味。, I" c; r  w# e$ u1 Q8 e
4 @& l5 y, X$ |
　　4、块状的年糕切片时，不宜过厚，否则不 易煮软和入味，由于年糕质地较硬，切片时要小心点。
- Q: f1 F* P6 T2 G( o
+ z& S0 T' x1 w/ K" y+ t- B! c　　5、年糕的水分少，不易消化，吃后易生痰，患消化不良、胃、肠疾病及哮喘者不宜多吃。

初次发带图的帖子，要是有什么不妥，斑竹包函！