1 |- ^* b  H4 I$ f/ w% {$ L; @

+ p- L+ k7 C& m: b5 u. L' [【材料】
/ f; n% `% Y! @4 @/ {0 ^1 e8 A) `5 n
, t. m2 W7 H0 L( |5 K茄子500克，肉馅50克，大蒜2瓣，姜2片，葱、红辣椒各1根 7 V% h1 u5 e1 n
+ h/ C  W  p" V  M. j! X
调味料
. ]  Z) [9 W  u" M8 F: q) ]: P" x! k, I
A料：豆瓣酱1大匙
  p- b3 Y& @8 q0 ]
. o) u+ s# H, a- GB料：盐、糖各半小匙，酱油1小匙 " j' Q; Q: i* ^" y0 ?: N
/ D; D8 N" o" p. L# k# n  M
C料：香油小半匙
$ Y/ t  J6 H  C
3 G$ A# M8 m) v1 L+ F' E# U4 M
8 X* i! j( K* @" K【作法】 " E, l; @3 Z9 |
- Z: A" e, Q! o: l
1.材料除肉馅外全部洗净；茄子去头、尾，切3厘米长段；姜、大蒜去皮并切末；葱切花；红辣椒切薄片。 * B, v1 O% K4 x. P$ k
$ D4 V. Y3 O/ h: J
2.锅中倒入1杯油烧热，放入茄子炸软，捞出。
" n; j2 p1 x) c- I" ?7 L# ~& T9 R9 ^1 n' x: u" H' y- e
3.锅中留1大匙油烧热，放入A料和姜、大蒜、葱炒香，加入肉馅炒熟，再加入B料和茄子炒匀，盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出。 5 w( q+ O3 s! U6 G6 K

' |5 k9 j: V  Z& V3 j; h/ K+ M8 S
【小秘诀】 # n" c' o0 e7 W: ?
: }/ f; [0 l. x
茄子本身清淡无味，极易吸收酱汁和辛香料味道，烹调前可先略炸一下，以免颜色变黄。

简单易做，很适合我这样的，明天的晚餐就做，呵呵

感觉你做的这个，又不是太多，烧茄子好像还是油大点好吃。

不如楼主试一下茄子不用到切，直接用手掰成小块，别有风味，比直接用刀切好吃

个人觉得茄子这东西要切成小方块，油大一点比较好吃。

我是把茄子切成3角的形状，这样容易炸。不大一样啊。

我都不用油炸，我说咋不愿意熟呢，颜色也不行，味道也不行。

也很喜欢这个味道，可能是因为很鲜的原因。

很好吃的家常菜,看上去楼主做的好象烧得还不够火候,

这东西是我最爱吃的哦,颜色也行，味道想来不错