三口之家温馨晚餐NO：114---3菜+1汤; U/ p9 n& V$ L* L; |+ _
鲜茄肉茸脆锅巴；蜜汁春鸡；香橙明虾串；淡菜排骨汤；$ d! o" {& |2 C7 |
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' w  A- m0 `* @4 @, o) f0 t( ]鲜茄肉茸脆锅巴
+ G/ q" t) P2 y: s* W$ ~7 ]7 e9 b9 y主 料：番茄2个，洋葱1个，免治猪肉4两（160克），蒜茸2粒量，咸酥锅巴（粑）1包。
% q# _" C8 |6 n: [" Z配 料：0 S6 d& q! _: `& \2 n! D" N8 ]
　　腌料：生抽3/4汤匙，糖1/4茶匙，麻油及胡椒粉少许，生粉1茶匙，水1汤匙。
1 B  h. w. K8 e　　芡汁料：水1/4杯，茄汁3汤匙，盐1/4茶匙，糖1汤匙，生抽2茶匙，生粉1茶匙。 1 f( Q' [4 W7 i3 m) g3 \# l

  G/ p6 Y9 G% d2 h5 C: [8 |' Y/ H做 法：
+ V: k& @# s. [2 a　　1、番茄、洋葱切粒，免治猪肉拌入腌料腌10分钟。
5 k! ~- o. p/ w) z　　2、锅巴放烤炉内用中火翻热2分钟，或放热油内炸片刻，盛碟。- y' F* K0 P3 r( o+ a0 F3 O; {8 a
　　3、烧热3汤匙油，爆香猪肉，加入蒜茸及洋葱兜炒，加番茄及芡汁料拌匀，煮至稠结，盛深碟内，以锅巴伴食 。. d$ Q- ]* J% l9 S1 ]1 S$ I' t

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3 Q+ L2 K  z  L9 ~7 H蜜汁春鸡
- f: ^. y; E! f* e% V: H主料：春鸡1只，酸子姜2两（约80克），葱1条，姜2片，酒1汤匙，油2杯。" Q! D/ v7 |7 s; x$ m) _* L  B2 o' q7 q
配 料：6 J  l. T# `, \3 M2 ]
   　调味料：老抽2汤匙，蜜糖、酒、生粉各1茶匙。/ r$ B1 b  H1 _4 [- ?  V
　　芡汁料：水3/4杯，辣椒汁2茶匙，蜜糖2汤匙，老抽、酒各1茶匙，生粉3/4汤匙。
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做 法：
" T! ?3 g0 y" x: w5 M6 O5 L! ~& K+ }　　1、春鸡宰后洗净。
8 A: l' e9 y6 b$ w5 b8 q& j　　2、煮滚半煲水，加姜、葱、酒，放入春鸡氽水15分钟，取出抹干水分，再涂上调味料，待1/2小时。最好能挂起待干。
* v3 K; ?1 F; ^* I# l　　3、烧热2杯油，将鸡炸至金黄色，取出切大件，上碟。
" g$ w. K- r4 X3 a0 m2 i4 U　　4、烧热1汤匙油，下酸姜略炒1分钟，加芡汁料煮滚，淋于春鸡上即成。- ?. Y7 {( b+ w

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香橙明虾串1 D' r" p5 K. _$ c$ j( Q) Z( k
主 料：中虾10只，橙汁少许，白酒（或橙酒）1汤匙，盐1/4茶匙。
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( ~' r2 i" ~9 C* v/ h6 n; `做 法：
) Z) f1 e" y. N　　1、中虾原只留壳剪去脚，在虾腹处轻划一刀，再用稀盐水浸半小时捞起，倒入白酒、橙汁浸片刻，取出用竹枝穿上中虾。
! _: V; l, J0 ^9 |　　2、用镬烧滚半杯油，放下虾串以中火煎炸至虾身转为红色，沥去油分，排放碟上便成 。* U% y3 c; O- W  j6 w
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淡菜排骨汤
( C) M+ E' C0 F1 |0 C/ w6 i  s主 料：排骨12两（约480克）斩件，红枣10粒（去核），眉豆、淡菜各2两（约80克），姜2片，葱1条，薯仔8两（约320克），甘笋1只。
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! W# r5 @6 x2 z+ u7 T, {  T0 w! o做 法：
- G! ~! A5 A3 [% r% b9 q/ y- u　　1、眉豆、红枣洗净。
1 T, G. ]- E, P　　2、淡菜用清水浸30分钟，洗净。六月联盟!T-Zh:R MZ  W( ?3 g. w8 \8 U# |5 ?
　　3、下油1汤匙，爆香姜葱，下淡菜爆片刻，加入适量的水煮滚，沥干水，姜、葱弃去。
: }8 i2 X' a9 S* M; V　　4、排骨放入滚水中煮5分钟，取出洗净。  j! }' H1 T. O0 o) I
　　5、薯仔、甘笋去皮洗净切件。% r. r3 H6 N8 y0 K& i
　　6、水12杯（或适量）煲滚，放入眉豆、淡菜、薯仔、甘笋、红枣、排骨、姜1片煲滚，慢火煲3小时，下盐调味 。
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这几个菜从形态和颜色给人感觉不错
/ B, S2 v$ J, U$ s但是,三口之家的盛菜器皿也太专业了??

楼主太强了,给人强烈的视觉冲击!
! P! [  J  R( V' _  `- z0 s感觉锅巴不用再配鸡,配一个素菜更均衡.

看菜的样子好像南方口味 楼主能不能发点南北通吃的菜