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烹制方法（四人份）　
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      材料：鸡蛋(3只)、粉丝(20克)、虾皮(30克)+ ]9 x1 u, s- h/ n* M
　　调料：油(1/2汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)2 m1 q6 ^4 T" ]. s
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1 粉丝用清水泡软，捞起沥干水切碎；虾皮用清水泡发，挤干水待用。
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2 鸡蛋打入大碗内，倒入粉丝和虾皮，注入1碗清水，用筷子搅打均匀。0 @3 @4 v0 R0 e' r1 U& f* T9 F" C
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3 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉打匀后，将蛋液倒入盘中。5 l/ [; z- }: O4 n7 g2 I; O

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* a  C9 _  z1 e/ @: k4 D9 Q4 给蛋液盖上一层保鲜膜，放入锅内大火隔水清蒸10分钟。 + _# O) b  W; \/ t3 Q: \( y9 @
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5 取出蒸好的水蛋，撕去保鲜膜，淋入1汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙油，便可上桌。
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　　1、盘底要抹一层油，才倒入蛋液下锅蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。; `+ ]  [/ v! h. k
　　2、蒸水蛋的盘底要深一点，可装多一点蛋液之余，清蒸时还能让蛋液受热均匀。
) B) L  }- E; g2 \& C　　3、粉丝要用冷水浸泡至变软，用来烹调成菜时，粉丝吃起来会QQ的，用热水泡发的粉丝，会粘连一团，口感会较差。, B& }2 R( W  ^$ }
　　4、蒸水蛋时，蛋液和水的比例为1:1，蒸虾皮粉丝水蛋时，蛋液和水的比例以1:2为宜，水量过少的话，水蛋会很干身难吃。

受教了，蒸了十几年的蛋总是蒸不好，改天照lz说的试试看

很不错，照片上的美女是楼主吗？加油加油！

担心蒸出来的蛋不够嫩，因为有虾皮，吃起来还是觉得扎扎的