- W: u# S* L. @% J原料：7 b* V) d4 l0 m. Z, ^; P
鸡胸脯肉300克、青椒100克、红椒100克、蛋清1只、盐2克、姜5克、蒜5克、料酒10克、水淀粉20克、鸡精少量、食用油2大匙（30ml）。
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制作：7 C# W& V: h7 k: U9 g  E
1，鸡脯肉切细丝后用料酒、蛋清、淀粉、少量的盐码味腌制备用；青、红椒洗净去籽切细丝备用；姜切细丝，蒜切成蒜末备用；4 v+ h( k4 R+ E7 m

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( @$ g" `4 W& c2，锅中放入足够多的清水（能末过肉丝），水开后将腌制好的肉丝倒入开水中滑散，变色后立即捞出沥干；3 K: d1 z- {( p' O7 y

' \/ t5 n+ c0 |3 D& f3 U; V3 t  d' B3，倒掉焯过肉丝的水，洗净炒锅，烧热锅，放入油，5成热（手放在油上方能感觉到明显的热气）时将蒜末、姜丝放入炒出香味；/ a! ~' X; N+ H4 G! F

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9 [8 k$ b; S6 u# @3 K4，放入焯过的鸡丝炒散；1 j( \' l7 Y6 R& e- u7 x7 H; s

" A5 ]" r" P# c% z# R5，加入青、红椒丝翻炒均匀断生；
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6、用盐、鸡精调好味以后调好味后，用湿淀粉勾薄芡即可出锅。
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鸡肉：鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。
1 [7 I- q+ Q; G4 X8 d) O; z# I青、红尖椒：辣椒有解热、镇痛，防癌抗癌，增加食欲、帮助消化，降脂减肥等作用。不过不宜多食，阴虚火旺者慎食。& U2 |! x% h; a; [9 K3 e
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[ 本帖最后由 joro 于 2008-4-9 16:02 编辑 ]

还是对青椒肉丝比较感兴趣，鸡肉和辣子一起炒得效果感觉一般

鸡肉蛋白质含量较高，我也喜欢吃鸡肉。但是太辣就不好。