[热菜] 美女厨房：清香芒果鸡柳

$ y5 O) ^3 |% x% {
. a7 P6 O% R# K
烹制材料（三人份）3 @- x/ j( d3 M$ n& T* ^  A! @

' G( x* Q/ C; S% J　  材料：水仙芒(2只，700克)、鸡柳(500克)、青红辣椒(各1只)
9 o  y1 f* G, P" @
$ L* O4 c  b2 \; C2 L; r6 v% {$ B/ H; T" h, `' d
! @! P. S, `3 T. W* q3 w9 \! b
" g  t) U7 a/ b" ]2 y( ^$ r, v
( ^- ?5 [/ |; e! p4 T
腌料：鸡蛋清(1只)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、胡椒粉(1/6汤匙)、料酒(1/2汤匙)、生粉(1汤匙). q% h5 t) T( `5 I# x. \4 M; H, q

  }) Y& X8 }1 ~4 ~3 S2 Q0 b　调料：油(4汤匙)、盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)2 k" ?: _& K/ f3 ?' P  g0 P" |

/ ]# J! L- S& s; g7 l  Z3 c6 a: D0 F; |' u& v  P+ n

2 Y3 U1 f* L: E' ]9 P1 m
7 G1 s9 d9 S, S  S% N- d# Q# E& K4 S
鸡柳洗净拭干水，切成条状，加1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1/6汤匙胡椒粉、1/2汤匙料酒、1汤匙生粉和1只鸡蛋清，拌匀腌制30分钟。8 ?+ T: _5 M: u% |# W6 d) b9 p5 e

" i! z# J) u1 E% X& \, u$ t' M" d% h& l: Q9 J

' a- n+ ]; |( {7 O! H8 v9 g8 |9 o7 b3 i, e2 d5 v. S8 s
芒果去皮切成条状；青、红辣椒洗净去蒂和籽，切成丝。5 D9 T% e4 }/ p3 j0 f* W
% B5 o8 x6 |; w3 C

9 D2 |, t" U1 |8 o
# ]6 x2 {9 c$ v  e  `. V+ Z/ T1 [4 V- C2 q8 |  x0 g

- ^! b1 j: c- {: `+ U% i5 f锅里放3汤匙油烧热，把鸡柳条倒下锅炒至肉色变白，便可盛起。
& T  F4 O, J  }, g
  l* L) b& C% q7 z1 \  F2 E0 f/ i  O# v- G
0 W: K- y! r1 o+ N0 ]/ |2 ~
续添1汤匙油，爆香青、红辣椒丝，倒入鸡柳条翻炒15秒，再倒芒果条下锅炒匀，加1/5汤匙盐和1/2汤匙白糖调味，便可上碟了！
+ i, J+ W) d$ u* k, |* Q0 `" q7 m: c  i) E1 F% k0 T
# t  f9 `1 t! T: z! u  u

4 S5 v8 X! v7 a- M, s5 U) R7 p0 r9 ^/ K: ^* H! N
厨神贴士$ k5 M( T) q( C. z: a- B) `2 w1 ^
& F, C( S6 c. _
8 ~3 L1 a! Y2 W2 q2 `7 F; Q
　　1、选用水仙芒为主料，成菜会有股浓郁的芒果香，酸甜润滑的芒果配上清淡的鸡柳，十分清爽开胃。  ~: g3 P: q- Z$ n  f# p
" D4 H" D- \( F/ s, O
　　2、由于水仙芒有点酸，建议起锅前加点白糖提味，可选用较甜的吕宋芒为主料。
7 m( d, q6 }1 |6 H! V. x3 g3 Y( c2 ^* z
　　3、芒果属于性平味甘、解渴生津的果品，且富含蛋白质，多吃易饱，它能益眼、润肤止呕，治晕船浪，效用与酸话梅一样。
* ]& [! K. B- F5 {# ?$ u2 K5 j. ^! R& ?+ x8 t5 L& _& w/ F
　　4、芒果性质带湿毒，若患有皮肤病或肿瘤者，应避免进食。