5 m& J4 B7 i3 a1 k* W, s- t% C这是我很喜欢的一个菜，十分下饭，甚至，我闻到那种由辣椒的焦糊味、醋味、酱油味混合在一起的味道，都会忍不住咽口水。0 S2 k% n$ B% A( n: ~% S( g1 G
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餐厅里的虎皮青椒是先用油炸，所以卖相会好看一些，但是我觉得这种生煸出来的更好吃。 ) R$ z- d+ x  u- K% n

/ M2 B3 P+ J7 w& w9 f/ w! J& J9 n不能吃辣的朋友，请选择那种不辣的尖椒。9 A( U# r# m9 Z3 {( r1 m8 J  `
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材料：; j9 s" |' c; y' s, s
尖椒（选择个头较大、肉质较厚的青椒）200克、生抽1大匙（15ml）、醋1大匙（15ml）、盐半茶匙（3克）、糖半茶匙（3克）、鸡精半茶匙（3克）、油1大匙（15ml）1 \' r% K8 @" `+ h0 ?/ J

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做法：
. ?6 i: W# U7 _  w4 {8 Y1，将青椒洗净，去蒂，因为太长所以我将它一分为二了，去籽（不去也可以）待用；, x/ c/ P' j. e5 F( b2 n5 w9 j! s

: v% i! H, y' f6 _. A7 `9 T2，炒锅放火上烧热，不放油，将青椒放入，煸炒至青椒变面变焦糊，在煸炒的时候要不时翻炒，让青椒均匀受热，并且要用炒勺不断按压青椒，目的是将青椒的水分炒出来，使其变蔫。
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  I5 n/ R% t" I5 d  T0 x% O3，待青椒变蔫，表面发白表面有焦糊点时（注意尺度，不要全糊了），倒入油，一起翻炒
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. |9 M% {- N7 t$ F4， 加入酱油和盐翻炒；% e2 }( I0 N* U( w6 c0 ], U. H
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5，加入醋、糖和鸡精，炒匀即可。/ f- U2 P3 t; ]
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友情提示：
  w6 z( ?" h! W1，青椒要选择个头较大、肉质较厚的，并根据口味选择“不辣”、“微辣”或者“巨辣”的品种。1 l! ?9 U" I8 u4 k# X
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2，将青椒的籽去掉可以减轻辣度，口感也更好。, {. c8 I  P/ `5 n" |

5 V( T0 M. R6 X- h6 Z5 @! u3，在加入油以后，动作要快，将调料炒匀即可，不然青椒会过蔫。  ~+ C  d( a& e0 N, g* u  Q7 t, x! l

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辣椒：维生素C的含量在蔬菜中居第一位，有温中散寒，健胃消食的作用。用于胃寒疼痛，胃肠胀气，消化不良；外用治冻疮，风湿痛，腰肌痛胃及十二指肠溃疡。
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! G$ v4 b7 U' @! W8 \9 @7 z据科学家的研究，辣椒还有很多作用，比如对乳腺癌有防治作用；经常吃辣椒有利于心血管健康；辣椒能减轻感冒症状；辣椒还可预防动脉硬化；常吃辣椒有助睡眠等等。7 m8 v5 O" \) }6 d! g, o! e
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另外，辣椒含有一种叫“capsaicin”的物质，可以促进荷尔蒙分泌，从而加速新陈代谢以达至燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用。2 @3 ~4 s, ]' _/ F3 x4 B  m

( K( C" E8 ~; Q! y: @( ]5 i但是患有急性胃炎，肺结核以及痔疮或眼部疾病患者忌用。

呵呵，不错，没有辣椒吃饭吃不下，这个菜合口味，做来吃吃

辣椒开胃的确不错，我很喜欢吃的。不过我觉得有些美中不足，是不是加少量红椒之类的做点颜色上的补充呢？色面上会上个档次哦。不过总的还是很好的，送上红心一棵。

我试过 要不要放点水呀 我烧的时候为什么总是有点糊呀 不是大火爆吗 谁能告诉我吗

楼主做的虎皮青椒好象没有放酱油而是放的醋，难道是个人爱好？

很开胃,下饭的一道菜.且吃辣椒有怎么多好处,谢谢楼主.

昏了  居然不放油先煸   呵呵   有点反常识

楼主放些蒜米一起炒,那味道更佳.

这个菜很适合我的口味，这下可以自己diy了

很诱人的下饭菜，而且简单易学，谢谢楼主，红心奉上。