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0 A) ?& A) F4 C/ W3 \烹制方法（两人份）　9 \) [/ ^8 F. _. A' T2 L! Y- ]
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      材料：老豆腐(1块，394克)、淮盐花生(50克)、红彩椒(1只)、葱(1根)、姜(2片)、蒜(3瓣)、干辣椒(8只)
: z/ T  B9 V2 o* f7 p# M9 n　　酱汁：海天金标生抽王(2汤匙)、米酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、白糖(4汤匙)、白醋(4汤匙)、盐(1/3汤匙)
' y( P. {6 N6 m　　调料：油(2碗)、生粉(1/2汤匙)' F8 f. K2 H0 x4 Q, c* s6 ]

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. {9 [6 k* Q! ?1 T& V* e1 老豆腐横切一刀，再切成条状；红彩椒切成细长条；姜蒜都切片，葱切段，将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
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2 将豆腐条分别放入玉米粉中，让其均匀地裹上一层玉米粉，轻抖去多余的玉米粉，排放至碟中待用。5 |  y+ }; B3 n5 r% d# ?

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3 烧热锅内2碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，夹入豆腐条以中火炸至金黄色，捞起沥干油。
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8 r- |: i+ G  W0 ?4 锅内留少许油，以小火炒香姜蒜片和干辣椒，倒入红彩椒条炒匀，注入1杯清水煮沸。
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5 e, U9 l3 u: ]5 u5 加入2汤匙海天金标生抽王、1汤匙米酒、1/2汤匙鸡粉、4汤匙白糖、4汤匙白醋和1/3汤匙盐调匀成酱汁，倒入淮盐花生炒匀。 " F! N; |# F  q4 d
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7 ?; L4 g  l, m0 n0 k9 @6 倒入炸好的豆腐条拌炒均匀，让豆腐条裹上酱汁，浇入生粉水勾芡，即可出锅。 5 |& E0 m; P) P+ \' L3 Z
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厨神贴士0 m+ X7 h6 R3 n' Z% _9 F% e

; Z/ w7 A2 G) L& M7 N) p' y　　1、老豆腐，又叫北豆腐、板豆腐，其韧性较强，含水量较低，味道较香口，适合油炸红烧。8 ^2 b. d8 x% N* `& u6 G4 s
　　2、一定要选用老豆腐来入菜，嫩豆腐质地细嫩，容易碎烂，不适合油炸煎制，因其含水量高，下锅油炸时会溅起油花烫伤手。( ^8 k  i7 |, K* R
　　3、豆腐条沾上玉米粉，下锅油炸时很容易粘连，因此炸豆腐条时要不时轻轻翻动避免粘连破皮，导致炸得不均匀。
9 M+ L8 J6 k% ^) t+ z　　4、调制酱汁时，应一边试味一边下调料，待酱汁味道适口后便可停手。
+ a7 O: M3 n* S　　5、用淮盐花生入菜省时省力，也可选用花生米，不过要先将花生米油炸一下才行。

看起来 不错啊! 营养丰富 还减肥!  谢谢楼主

豆腐是偶的最爱。
0 {" J' Z( ~2 l( N5 K中午吃的就是坛肉炖豆腐。
$ D$ a. l8 ~( P" g# J0 L" I' W( Z好好吃那。现在又有美女的宫保豆腐。* ]( O& t5 f) Q
馋的偶都流口水了。

看起来还是很不错的,有看相及的营养.支持.

,楼主好口福，不过有一点需探讨：即玉米粉的使用，玉米粉黏度不高，做菜一般不会使用，特别是做宫保豆腐这类菜，如果裹上玉米粉，第一粘粉不会均匀，第二下油锅后玉米粉很容易脱落油内，高热变焦致使油很快变黑；我想有可能是楼主搞错了；一般使用的是小麦粉加鸡蛋搅拌，最好加一小滴老抽酱油，裹糊、油炸后色泽更加金黄。楼主不妨一试。

不错啊! 营养丰富,豆腐是偶的最爱!!!

豆腐真是好吃又营养的东西啊！！！我学会了给我老婆做！！！谢谢！

还以为进来之后，又能看美女，又能看美食& C! \9 d& B" ]1 S
结果只看到美食，女的长得实在是，哎

这道宫保豆腐可是我的最爱啊！从图文上看起来好象并不难做啊，只是不知道会不会出现看起来容易做起来难那样的事情，不过有机会还是会照方法试做一次，看会不会做出好的口味！

豆腐我还是喜欢红烧的，这样的好吃吗？以前吃过脆皮豆腐蛮好吃的，这个回家试试看