huihu 2009-1-9 12:02
温馨晚餐[4P]
[size=4][color=magenta]温馨晚餐——3菜+1汤
8` SB!C.Z+A
杏香豆腐；醉仙掌；鱼茸酿西兰花；青贝南瓜忌廉汤；
$y5G_9a5H4r7a%k2J
%r(a$k(J$J x
[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/2402.jpg[/img]
FHqmN\1cm B
*FM6DxR|V
杏香豆腐
PU$\2a0u ?4F"r
主 料：豆腐1盒，生粉1汤匙，木耳茸1茶匙，熟冬菇茸2茶匙，面筋茸1茶匙，杏仁片2两（约80克），油1斤（约600克）。
fi&I\P0zJ
调味料：腐乳1件，盐、糖各1茶匙。Qk0g,XtA B$g
做 法：o/D2NR'y;t O}~
1、豆腐压去水分，捣烂，加入生粉、各茸料和调味料拌匀，隔水蒸熟（约需10分钟）。
X,p)?#VeT)L+]
2、熟豆腐待冷，切件，洒上考粉，插满杏仁片，放入热油中，以中火炸至金黄色。 tj!W0[ u!u7wwu/C$D:{
;e2F3qi'x9E9Q f.pL J
[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/2967.jpg[/img]
@4a%e { e q
D`#qxW E8X
醉仙掌
1Z"f9X:i8A_
主料：去骨鸭掌20只，皮蛋1只，酸子姜片2.5两（约100克），绍酒3/4杯，水1/2杯，上汤1杯，白醋、砂糖各1茶匙，A!Ow2b h0iT}#u
蒜肉2粒， 姜2片。
3jU,j;CXBK
做 法：
0N ?Jc |Vub0M(gcE
1、鸭掌洗净，用滚水煮约5分钟取出洗净，浸在清水中20分钟，捞起沥干备用。
T
B e D1Q&z&T@Z a
2、烧滚一锅水，下白醋、姜片、盐一茶匙和鸭掌煮约25分钟取出。
!DVR nc"B$F
3、把绍酒、水、上汤、砂糖和蒜肉一同煮滚，待凉，放入鸭掌浸约3小时。
H#z$B9Ph0V:p
4、皮蛋切件，子姜切片与鸭掌同排在碟上，洒上煮鸭的汤汁便成 。Zc9s f M1pQ%Y
*I\ bw%L#n0yU^.R _
[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/2996.jpg[/img]
u,xz:H awO
@tm5F(i|
鱼茸酿西兰花X Uh"o bG(M
主 料：鲮鱼脊肉2条，西兰花1斤（约600克），马蹄碎、虾米碎、葱粒各1汤匙。
N
c6R6o"^h\
调味料：盐1茶匙，胡椒粉1/4茶匙，五香粉少许。Ykg#UJ4xD!B
做 法：
[ u&c Y"S
1、西兰花用稀盐水浸洗，然后连茎切成小朵，用滚水焯熟，过冷河，沥干水分备用。v|f$M? u
2、将鲮鱼脊肉切片，剁烂，加入马蹄碎、虾米碎、葱粒和调味料搅挞成鱼胶备用。
Q wNW)R
v"n^6h!n2h
3、每一小朵西兰花的小茎部分拍上生粉，酿上鱼胶。
2w&G%mS `-L
4、用中火煎至鱼胶熟透便可上碟供食。#j"q4[ `
f}8Y
)U&] t(j1c{
[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/3198.jpg[/img]
l'j
TY
z+yW(R
l z,a G*z_-\
青贝南瓜忌廉汤 f n x(|yKL+x
主 料：南瓜6两（约240克），洋葱、西芹3/2两（约60克），青口9/2两（约180克），清鸡汤5/2杯，.t5Ql'xFV
鲜忌廉4汤匙，盐、胡椒粉、酒各少许。
:zKTp#i/N
做 法：8O0Z|,C ^#W7E;\
1、南瓜去皮、籽，切片，洋葱去皮切丝，西芹切小块，各物洗净；青口除去壳边水草。
^t5j6_B@4w
2、青口放在加了食盐、胡椒粉及白酒之沸水中煮2分钟，取出贝肉，切成小粒备用，留汤汁。
i? FA6N
3、将洋葱及西芹以少许牛油炒香，加入南瓜，上盖，文火煮10分钟，加入清鸡汤及煮青口的汤汁，5~}C3v [_
再用文火煮15分钟，不断搅拌。 .@fDt M
4、将汤汁放搅拌机内打成蓉汤，放回锅内煮沸，加回青口肉、盐及胡椒粉，拌入鲜忌廉即可 。
mP hxH F i
[/color][/size]
在线客服(1)