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【我爱厨房】花雕焖酥鱼

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花雕焖酥鱼是一道酒香四溢、味道甜美的鲁式菜肴，也是我个人比较喜欢做的鲁菜之一。花雕焖酥鱼具有酒香浓郁、味道甜鲜、鱼肉酥嫩、色泽艳丽的特点，非常适合节日气氛的烘托。3w[%^t.x.OOt9l

s{)o#KG3G1sM.T,p8B 花雕焖酥鱼的制作方法稍微有点复杂，配料也很独特，在掌握好盐糖调味的基础上对火候也有一定的要求。那么，花雕焖酥鱼应该怎么做呢？下面就是花雕焖酥鱼的制作方法和小窍门啦——
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花雕焖酥鱼的做法：
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K3Y"G DF["Z~ 主料：
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tM(r?2pb 草鱼。
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辅料：
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银耳、香葱、姜。;F*SM:X9m}#xCz

)zL!r2C I9B 调料：9G#s t'}x Bq

${9f(B^4Cy |K]P 盐、糖、味精、花雕酒、干淀粉、麻油、食用油。ms$H*ao|
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菜谱做法：)JwZ9V/cB

+E)T.L;s$S(yBR7]+| 1、草鱼去掉鱼鳞、头和尾后沿脊椎骨破开再切成鱼块备用。
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2、银耳用开水涨发后去掉老根备用。
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'S;s.c3q;Z2` 3、香葱切圆粒、姜切末备用。-`Q%dU%R&U1h

y4[HHT 4、取大碗一只，将鱼块表面蘸满干淀粉备用。
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5、锅中做油，7成热时将鱼块逐个下锅炸成表面金黄捞出控油备用。
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6、锅中留底油，6成热时下姜末爆香。'f-AJ(\O
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7、下入银耳、花雕酒、盐、糖调味。
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8、下入炸好的鱼块大火焖至汤汁浓郁后淋少许花雕酒、麻油后装盘。
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ywQ#{.sJVT*n/}5J 9、在成品上撒上少许香葱粒装饰即成。