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手擀打卤面（全程图解）

手擀打卤面（全程图解）
+yyA%KO_ 先看看成品吧，希望没有让大家失望～～～
P'P0}w U1H [img]http://news3.xinhuanet.com/food/2004-10/28/xinsrc_28210012515520711615397.jpg[/img]
Yw`fz,{w 先来活面，面要稍硬一些，至少要比饺子面硬，不然面条不容易有劲儿，最好用高筋粉。
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n&Z1|2~1axy [img]http://news3.xinhuanet.com/food/2004-10/28/xinsrc_2821001251552652842598.jpg[/img]
gu$c#l-wP 看到我手指按的力度了吧，大家应该可以感受到面的软硬度的，看着是不是要比烙饼的面硬些呢？放置醒面二个小时左右~~~
m$IO;`Wxi 这是醒完的效果，光滑了许多~~ u?s*X%w,?
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上案板，将面充分揉均，这很重要，不能偷懒的，呵呵~
y AB_|$U4V 揉完后，分成小块放置二十分钟继续醒面~~~
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K{u U/x@8b 用擀面擀杖成片，一定要擀均，这步比较费力的，要用巧力才能事半功倍，还有擀面杖就是那个光滑的木棒了，呵呵，这个没有方言的问题吧～～～
JXpC4V\0pm+~
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顺便说一下，能开始擀的面计子应该是这个样子的，大家仔细看一下，醒好的面擀出来的面条才会好味道，这个比较清楚～～～
^R"z O4z^U I@ [img]http://news3.xinhuanet.com/food/2004-10/28/xinsrc_302100125155260530616102.jpg[/img]?9P f }f
然后将擀好大面片一层层叠起来，每一层之间要洒上玉米面防粘连，也可以用淀粉，这次我家用的是淀粉～～～ "}.F6B/l6}!RXg
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把刀磨的快一点，开始切面，宽窄由人，只是要小心不要切到手，切的时候下手要快点，间隔要均匀，不过这个得需要常练习，实在怕切不好，就做面片吃也一样的味道了～～～呵呵！ ,Ff|*K!rox
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切好的面条洒开放在案板上，水开后就可以下锅煮了，下面我说说卤子的做法：先准备干蘑菇，木耳，干黄花菜，黄瓜，香菜，生鸡蛋及生肉若干。|M1x,|x'S#b^
将三种干货用清水发起～～～ ?@-}G3q ^g},d
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x p7UK.J 生肉切片～～～猪肉牛肉都可以，看自己喜欢。 0`1hYZP"f5m
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香菜jD'JC;L[V!E
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c 黄瓜切成细丝，备用b6y;m
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下面说说具体的做法：
Yh'VQc&XB6e?     １、先将肉片下锅用油炒熟，同时放点糖和酱油还有大料（八角）z*F`-e s8pZ
    ２、肉熟后加入控干水份的三种干货，炒均 ~VT^4O5T(K
    ３、放入水，大火烧开卤子，小火继续熬制二十分钟以上/i;E]!h4q4y&PB2o9I
    ４、直至出香味儿后，加盐，浇入水淀粉hr8[8Av,iH
    ５、将鸡蛋打散，浇入锅中，成鸡蛋花儿～～～
.ZJ.y5f:h^N     关火即成，看似简单，一人做起来却是一个味儿，关键是有耐心，小火慢熬，不可轻心～～～
-{7v*MhA^$cm [img]http://news3.xinhuanet.com/food/2004-10/28/xinsrc_332100125155242930294109.jpg[/img]
E r4LQ#\ej 将煮好的面条浇上卤子就可以了，我还在上面浇了点姑姑做的辣椒酱，真的很好吃呵呵！希望大家能喜欢就好～～～
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手擀面的制作并不难，只要有足够的耐心相信你会比我做的更好．请大家多多指教～～
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格格妈妈0~zj;H hZ
辛苦拉
9rlv^l ?u,F$N 来u_/q,L](}c9t
吃点宵夜吧

不错不错！我喜欢这个，呵呵，回去做喽！

只好去吃方便面，郁闷

格格妈妈 这那是辛苦呀  整个一个命苦  唉

现在的人都越来越懒了 一般吃面条都是买机器压好的面 不过吃起来真的不是一个味道   楼主的打卤确实地道 我个人比较喜欢木耳黄花肉片卤   面条这东西好吃是好吃就是容易胖  用小碗吃不过瘾  像帖子上的打卤面 我估计两大碗:s_22::)