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江东鲈鱼炖姜丝

【原料】D m6WW4D/l4i

.i \5}M%]^;zp 主料：活江东鲈鱼1条（约重750克）。%} _%L&J~:D5ZP5b
配料：水发香菇25克，姜丝15克。T]8SY_R!d3Em
调料：葱段15克，绍酒15克，精盐5克，味精5克。 X Yn*@8W#?
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【制作过程】
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jH4{"LZC"|.r9}a （1）将鲈鱼去鳞、鳃，在尾部肛门处横剞1刀，从鳃处掏出内脏，洗净，鱼身两面均剞上4
mh7q;F'@ 厘米宽距的刀纹，装入汤盘。L*Se"QINgG
（2）香菇切成1厘米宽的片，与姜丝一并排在鱼身上，葱段放鱼头尾两处，然后加清水500^9L+H#h?
克及绍酒、精盐、味精，装好加盖，上笼屉用旺火蒸30分钟取出，拣去葱即成。 Z,x#s G:r5H|(q6r
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【工艺关键】
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at3?iZ 蒸鱼时间过长，肉与刺不易分离，鲜味尽失。大火气足，蒸10分钟即熟。$fw)Tm1jC+^
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图片看上去很多水哦？个人觉得清蒸应该好吃一点吧