wbl198091 2011-12-6 14:34
薄皮大馅 萝卜丝蒸饺[14P]
原料很简单：大白萝卜3根，肉馅6、7两，少许葱、姜末，各种 调味品矢量。Y VBbh1v1FB5A
\A+~:i'^!i
做法也简单：白萝卜擦成丝
d5z uvEWG6l
X-cGf%@*_ }'T$kw
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0909/20090926_24594d1ba723e8e6210eS9K510cv8xdO.jpg?339[/img]
X
m
Z(l#]9e&n B
ZI*qi&j b
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0909/20090926_01ff94e98f8f1bbc2125J78Oa2WlVFpP.jpg?323[/img] o/z h*`O b W
']9]4K}x
]:V
萝卜丝不要怕多哈，3个人的话，差不多就要2根萝卜，焯水、挤干后就没有多少了，如果你拿不准该用多少，也没有关系，稍微多点还可以加红油、花椒面凉拌来吃哈，浪费不了的。
*l[5^
emX Mw
_&b%os/q{ p%V X
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0909/20090926_033938500714e443bce16s1jEcK8Wq6V.jpg?313[/img]
c&`L5PB;F
*D*uL'UB V
开水加点点盐和成中等硬度的饺子面，初步揉好后饧半个小时'H U l5d:^
?"n8G'K ~;Oi
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0909/20090926_413ddf80c294f8cf0ce9j0kNjIPCVSVE.jpg?307[/img]
z F*o Uffg_
1Y"rm#P/]w
u |
趁饧面的工夫，把刚才擦好的萝卜丝，放进开水锅里焯一下，记住啊：水刚一开就捞出来，否则萝卜丝会太软，成品的口感就不好了&y1~ n:g+q+@](u n
^9R
^r#^
a'q
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0909/20090926_f1ba01590e6a02c0c9646DXUvTXAZSWu.jpg?290[/img]
FVm%w.aG
O5eo1W/g
捞出来稍微凉凉热气，除非你的手不怕烫哈8hXu z C*LQ
YN)R'V*O M
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0909/20090926_9574c4f6b06a17391e51s8XGFcvar6p8.jpg?299[/img] W"yD6X[{)p r)ueb
^{*Z?$h;^ U
等到萝卜丝的温度允许下手了，分成几坨抓出来一一挤干
:|HC#z;Z?;O+J
"fOH&B2U5wj G,[,p
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0909/20090926_5047a5cd746a757af270jghzTsqunXvm.jpg?307[/img]*g(d3X|4{z1p
H
En` F:}
ztf7`
入葱姜末、盐、味精、老抽、胡椒、花椒、鸡精等调味并搅打上劲 sD$A mn&mB z
KTcw)}&gF
O#vv
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0909/20090926_ef866d0abe67af39bd4dtYprljj1bHt1.jpg?309[/img] Y:XC2[!C
jR E\8N4P
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0909/20090926_e986e38c86d7f3813374XHhyEj3LARSx.jpg?309[/img],yu aL1P
f%`I
'^ a"c7ci9R-Z#F9F
然后加入已经挤干的萝卜丝和匀，馅就准备好了
*js7[^8o%_U
8O q1B r5gfu#~
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0909/20090926_4c44c061bcf38c55ab64ot5BCv9bubOk.jpg?337[/img]N~9kBO;I:z ln
}&eD)]'w.H
饧好的面进一步柔光，揪成比饺子剂大2、3倍大小的剂子
Pr\*J(D1DX%V$Eb
?a {)fM
my#Q)Y
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0909/20090926_4e7b1b6bbf9b69df3cddQ8uzEupb9FYH.jpg?356[/img]ygA7h i${K5M
/e7l ITCU ]L3_,M
把剂子擀开，看你的手艺了，能擀的薄些最好*|
] M:c)Fxh7\ _
/?t_#a
W9X;R]*mTJ;C
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0909/20090926_400a75fd8a1438030475bvvlAJBKkGye.jpg?344[/img]9Y@oi-M
j,G5f e5z*^
接下来就是包了，你能包多少馅就包多少馅，尽量多点
l J.E hR~u v2s
手不空哈，包的过程就没有拍PP了，直接出成品了.je)~%e'M
{ Y@
f6[
大火蒸上12～15分钟（看个头大小）
%G(F0\1A*U!E
\rv6F P&ZY#eE
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0909/20090926_e9a7ca05fbe4b2ad6814h5lHNv6K6idg.jpg?295[/img]
U
f9e5IS| @
Nf"j&B K K,r#Y(v
出笼装盘喽
0Yy
l2r&m8wc/~*V d
B
Z3F XI Y+q5Y0}/s
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0909/20090926_d894be6ee477dcb56b4fu8XDq9V0aWDc.jpg?248[/img]
$x `7g3D!] b+_ a!`
+W6Y B} | \$AY9F
[[i] 本帖最后由 wbl198091 于 2011-12-6 14:36 编辑 [/i]]
chixinfeixu 2011-12-6 14:40
大年三十儿的时候儿常做这个，只不过是素馅儿的饺子。午夜放完鞭炮吃起来格外香
pd2500 2011-12-6 16:02
这个饺子真的很素啊，有空试试看:excellence
limite2 2011-12-6 17:10
好吃莫过于饺子了，生平最喜欢吃饺子，看着太诱人了，回复收藏了，一定要试试。
long95950 2011-12-6 18:00
回复 1楼 的帖子
看起来健康又美味啊！而且很适合怕胖的朋友！真是好吃莫过饺子，舒服莫过倒着，多谢楼主分享经验啊！那天我也要试试!
mengzoule 2011-12-6 22:56
包的真好看，我就奇怪为啥我擀出来的饺子皮都不是圆的
jian10520006573 2011-12-7 00:17
萝卜丝的饺子里面的馅很爱干。。应该多放些油。我家一般用他锅贴
sis2005 2011-12-7 01:58
不大喜欢吃萝卜 的 因为味道不太好
不大喜欢吃萝卜 的 因为味道不太好
狗绣金萨马 2011-12-7 11:08
素的倒不怕，但是味道好像比较淡，会不会还要蘸调料？
深蓝苏打水 2011-12-7 20:05
死面的蒸饺吃了后会不会烧心呢？是饧面还是烫面好些呢？
taya008 2011-12-8 10:55
萝卜丝切的很细很细，缠上肉，真的是非常的美味呀，老话说的好，好吃不如饺子呀
我是个胖子 2011-12-8 19:42
今天中午吃的萝卜丝馅饼，好吃
W7LQH5CH
别看萝卜不咋地，萝卜丝馅做好了挺美味的呢
在线客服(1)