查看完整版本: 三杯鸡[6P]

三杯鸡[6P]

[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2012-05/31/C16/res03_attpic_brief.jpg[/img]
+Mzt8y*~%Z)vf
}${i$Za]2X4[ Z+^ 烹制方法　
-rLQ#JL P]
!]$Yc%e#Ty 材料：三黄鸡、干葱、老姜、朝天椒、大蒜、白胡椒粉、九层塔叶
&th$hq ag 调料：酱油、冰糖、米酒、清鸡汤、香油~+VmG(i$}#e5n

2Bo9E\+K-_n ~u[l [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2012-05/31/C16/res05_attpic_brief.jpg[/img]
~%P.nS4N Y9hgc6v 2K&dgah(\-y)I
1　干葱剥去外皮，切去根部。老姜洗净切片。朝天椒切成斜片。
{y(Ng3tj7|`z1f {+F%z6z r/i3rnl
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2012-05/31/C16/res07_attpic_brief.jpg[/img] KB3XRVLo

%LXz {E 2　三黄鸡洗净，拔除残余的杂毛斩成3cm见方的小块。@P#j(Y{a6w
W9P1o4{:z.A5E9g!x
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2012-05/31/C16/res09_attpic_brief.jpg[/img] xRiQ ?\F!T&@
mm6H;Ly7X(D
3　中火烧热炒锅中的香油，待烧至四成热时将整粒大蒜、姜片、干葱和朝天椒片放入爆香。
pJ:H4N8X[k#Z.K
%[#]-U dfK5N
v [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2012-05/31/C16/res11_attpic_brief.jpg[/img] 2m#I5u!f)R"`H#@

d(mj6w0?$?PYy 4　接着将鸡块放入锅中，翻炒均匀，直至变色，再放入酱油、白胡椒粉和冰糖翻炒片刻。
PV&p`0F9f] J)jw/gG&?,nT
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2012-05/31/C16/res15_attpic_brief.jpg[/img]
{ `s,nL(Q u f
\)\a4J.H$e6Cc| iX 5　在锅中调入米酒和清鸡汤，大火烧沸后加盖，转小火慢慢焖煮40分钟，其间揭开盖搅拌一次，待汤汁即将收干时将九层塔叶放入锅中翻炒数下即可。

鸡肉是经常吃的，楼主的煮法不麻烦，又学到一种煮法了。

楼主做的这道菜颜色挺红颜的，请问一下九层茶叶是神马？

这个很有特色哦，名字也是很好，很能获取人心啊

一直在想三杯鸡为啥叫三杯鸡，看了做法觉得应该叫三黄鸡才对，真是奇怪的名字啊！

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

学习了，鸡肉家里还是经常吃的，这种做法有时间可以尝试一下

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

呵呵，六楼的朋友正解啊，看楼主的做法就是一般的烹饪方法了。

正宗的三杯鸡是江西传统名菜，因其烹制时不放汤水，仅用米酒一杯，猪油一杯，酱油一杯，故名三杯鸡。楼主放了这么多的调料，就不正宗了。

记得三杯不是这种调料吧？但还喜欢你的这种创意。

这是三杯鸡的台湾做法，九层塔是台湾人常用的一种香料，也叫罗勒，西餐经常用；潮菜里面叫金不换。。

我也从来没听说过三杯鸡这种菜呢，这是什么地方的菜？

客家三杯鸡？
'Zx-{*G@ n#B5Ig 不是吧？楼主发的就是家常做法吧？
#^2gW"tx
@-nj 还有，按照你的做法，鸡肉会熟吗？？？？？9|G0z?4u(Y
鸡肉会熟？

*** 该帖被屏蔽 ***

还是这个好，上次在一快餐店吃个三杯鸡，那里面全是大蒜瓣，真正鸡肉倒没看见多少

麻油多了会不会很腻啊？九层塔叶也实在是不好买，有可以替换的吗

我以前也做过三杯鸡，并没有那么复杂。其实三杯鸡的三杯是指酱油一杯、白酒一杯、花生油一杯，再加点盐和姜，全部放到电饭锅里煮，鸡先不要切块，是整只的，或半只的。煮到电饭锅跳闸后，让它自然保温15分钟。然后拿出来切块就可以吃了。

中央2台美食侦探曾经去过个地方 那里的居民是少数民族 做得三杯鸡那叫一个绝啊  而且制作方法保密 哪怕知道原料不知道过程顺序用量也不行  据说味道相当好吃   可惜没吃过 学校门口有 不过味道一般

三杯是麻油醬油米酒
*mZ1|]X 用麻油來爆香薑片應該會有不一樣的風味