sunnylove34 2012-7-18 09:46
万能麻酱汁[11P]
酱料菜谱- 麻酱凉面/麻酱油麦菜
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原料： 芝麻酱面条：鲜面条100g，黄瓜半根，麻辣花生碎20g，冰块数块，白开水适量，特调芝麻酱适量。
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芝麻酱原料：芝麻酱50g，花生酱20g，生抽15ml，盐2g，糖10g，香油3g，辣椒油3g，熟白芝麻10g，泡椒2个，香菜1小把。
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做法： !X` E |
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1、香菜洗净切碎，白芝麻锅中炒熟炒香。 WT*b
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2、芝麻酱+花生酱+糖+生抽混合搅拌均匀。
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3、加入适量清水，边加入边用筷子顺着一个方向澥开麻酱，稀稠根据自己喜好自由掌握。 M]4u!j3@ ]"r8_'h
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4、加入盐、熟的白芝麻和泡椒混合均匀。再淋上香油和辣椒油混合。
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5、再加入香菜碎混合，万能的芝麻酱调料就做好了。
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6、鲜面条入锅煮熟。
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7、白开水倒入碗中，加入适量的冰块。
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8、把煮好的面条放入冰水中过凉，浇上特调芝麻酱，码上黄瓜丝，再放上碾碎的麻辣花生，拌匀即食。 5w:k@a
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Tips:：1、一次可以多做一些芝麻酱调料，吃不了可以淋一些香油滋润着，避免下次吃发干。
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2、澥麻酱的时候，根据自己对稀稠的喜好，自行调整。 T~$U4D
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3、不喜欢吃香菜的，可以省略不放。
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4、有人喜欢用香油澥麻酱，我觉得水澥的比较不腻口。 $T p[Jt6|@c T M'x
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5、储存的澥好麻酱，下次再吃可以放少量水在顺一个方向适当搅拌，再加入面条中会比较容易拌匀。
slmu 2012-7-18 16:07
在北方的夏天，小时候常吃凉拌面，就是有麻汁和一些黄瓜丝类的菜，很简单，但麻汁就要买现成的。看了上面的介绍，自己也可以作了。
kanxiaeryi 2012-7-29 01:45
3、不喜欢吃香菜的，可以省略不放。 表示很喜欢香菜
galvin2003 2012-7-29 11:47
麻酱汁我一直都很喜欢吃，但一般只是用来沾面食，所以比较单调。今天看了楼主的介绍，确实使我大开眼界，知道原来麻酱汁还有这么多少食法。不错
xmengmeng 2012-7-29 11:50
不错啊。很专业家庭方便型的配置麻酱料法啊。超市的麻酱大多需要自己调配下才可以啊
shushushufu 2012-7-29 11:59
这个味道不知道好不好吃，看着和我家乡的凉面差不多嘛。
真的真精白淫 2012-7-29 15:13
酱子才好吃啊！方便快捷
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！不过还是喜欢简单一点的好
cay21 2012-7-29 17:47
感觉这个做法是不是也适合北方的火锅蘸料呢~？呵呵 要试试！感谢分享！
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