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查看完整版本: 年菜的万人迷调众口——酸辣茄汁排骨

mrlion 2012-12-22 15:35

年菜的万人迷调众口——酸辣茄汁排骨

好久没有吃排骨君了。 Ynlk fz
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又来了一道新浪美食年菜。
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我想,排骨应该是没有人不爱的吧,'a-s3VI&Y3{
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年夜饭桌上,众口难调;V6J7dJ0T!~G+{1Q
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必须得排骨这样的万人迷出场才行吧。5La8YA`g.C

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7Z ]J3v,SS#k 这道酸辣茄汁排骨,有茄汁的酸甜,也有香辣; ~5C#e[gld9[

8bYpjkm 要是都不吃辣的,就省略最好一步,就是一道“茄汁排骨”;
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要是都喜欢辣这口的,那就辣椒末侍候,淋油;
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还有,还有,要是有些喜欢辣有些不能吃辣的,肿么办?
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好吧,那就分两碗盛,一碗直接上桌,另一碗再撒辣椒末,跟上淋油。y*@.b5uF-zx)@5[
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Ea.FIY"i!F)C;M 反正,菜就是这样,怎么做合胃口就怎么随去。
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材料:
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K0r \\SE!p 前小排:1000克
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v:q'q3p ?4dN 番茄:3个^5M X]}f`'s
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番茄酱:1勺j jOH1_R*b
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蒜;1把6i:y\P1N

Y e"I Sm(k*fT*U/g:D6J 老姜:1个I1X%H!Ak8G

$pNW+TO+?n1R0Pg 酱油:1勺
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.rd \S1]'q.eI 淀粉:1勺*Z;^_j k8C F
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胡椒末:适量
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盐:适量
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L+m4lbB!Uhn%K 辣椒末:1勺
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1、前小排剁小块,泡一两个小时,中间换几去水以去血水。老姜和蒜分别切片;
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2、排骨加上老姜片,加入酱油、淀粉、胡椒末腌半小时。另将番茄去皮切小丁;
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t9O8p f'sV:|%k v*W 3、锅中放适量油(不用多),炒香蒜片;sZ7X4y4}@A

z3JT!Io$EV1@ 4、腌好的排骨入锅;
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]_[ }p2FA$X O 5、半煎半炒至两面有焦黄;
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3ts:K,}2q x{'c W T 6、下番茄丁和番茄酱;,g`(wB%H/q#C
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7、再加小半饭碗清水;'Fzjso

5{0d#KaKh 8、大火烧开后,转小火半小时左右;
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&].^PFd2EM!{Q1J 9、收汁,撒适量盐,装盘;
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[[/}KbX%j(`?k.? 10、均匀地撒上辣椒末,再用净锅烧适量的油,往辣椒末上淋上去。

wuyao816 2012-12-22 15:38

果然是好菜,过年必备的硬菜!有空试试

阿斯八 2012-12-23 09:12

酸辣这个口味最难把握,稍微一点点,就过了。

elleel 2012-12-23 11:25

怎么没有 图片,遗憾啊,看看成品是啥样子的
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