查看完整版本: 家常刀鱼[12P]

家常刀鱼[12P]

做的家常刀鱼。
'M;_?X6kv*H5v       
2x"R&W lV       
BFlG@hG6M QCJ1kk        刀鱼肉肥剌少、味道鲜美。刀鱼属海鱼类，与草鱼、鲫鱼、鲤鱼等淡水鱼相比，蛋白质含量相差不大，但脂肪含量差异较大。具有降低胆固醇、对提高记忆力和思考能力十分重要，对降低血脂有益。带鱼中丰富的镁元素也对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。另外，带鱼所含碘、硒、锰等微量元素及维生素A、D的含量也高于淡水鱼。"~(W9L#^I9sI,b

yCN,N:XM 益处多多！今天就再做一道家常刀鱼。 Ca-M6t}
)H1}2Z(ThBn
材料：刀鱼三条，也就一斤半吧N7fV,X6HT sy` k Ec2i
-{qy[|m6S
配料：香菜 生姜 大葱 蒜 红辣椒 花椒 酱油 酒 醋 白糖 盐kFD7W*W ?j

r!D)mO,Mr8| 做法：t3U nhz7E&c

K}nF)N 1）把刀鱼去头和内脏，再把一层白色的鳞刮掉后洗净切段装盘备用9O N-@1bK
[img]http://s1.directupload.net/images/130529/fl24g5b3.png[/img],G4}
J-VIb!|*~
2）葱 姜 蒜 红辣椒切好装盘备用}6D(Ly)LbL6^6N n
[img]http://s7.directupload.net/images/130529/5nhbyv9s.png[/img]
e)UH%P UI:e mDk7HeX
3）煎锅里不要放太多的油，油温5成热就可以煎鱼了，煎好一面再煎另一面
U^6vTz:E1[h(^ i,GUB4G\o&F
[img]http://s7.directupload.net/images/130529/d4pcpk66.png[/img]X{F+|Gn

*B:W~*[:W [img]http://s1.directupload.net/images/130529/kbc7ayor.jpg[/img]
(D,Z-L4`Y #S\6@0x"S;AI6~%d
4）煎好的鱼先装到盘子里)B9ryC7x)gA
[img]http://s14.directupload.net/images/130529/534sohks.png[/img]1|.o3B @4f8f

x~V M8H2c 5）炒勺放少许底油，把葱姜蒜大红辣椒花椒放人炒出香味
+[H&n? nF [img]http://s1.directupload.net/images/130529/cfhdp9ls.png[/img]
7Fg.@^x3\-e9H3[
srp(w x7q{P [img]http://s7.directupload.net/images/130529/gbyhl74l.png[/img]
&}:SPKm
W,V-P{$py@Ys 6)放入煎好的鱼,迅速用酒和醋烹锅,然后逐一的放酱油,盐,糖,再放入香菜
_mNtaP/p|'g&`)H
Tqn:~&_$U {5b"@ c1Qg [img]http://s7.directupload.net/images/130529/n2kzwphs.png[/img]
1~L W;E
~3w'Yt;O
q,p3g&k,f]kH } YFg2t7^!V
[img]http://s14.directupload.net/images/130529/u6x7k6ew.png[/img]X4kY7e"Gc
JfC&Z
|2nn

1^#?'{cm]2H [img]http://s14.directupload.net/images/130529/i452xxyv.png[/img]
R^'t-|#n7W
1Dt!Nf~9J]"x 7）加入刚刚没鱼的汤即可，盖盖中火15分钟^~4A5H-_

REwb/~/b$a*^X Cg [img]http://s7.directupload.net/images/130529/vevo2xs3.png[/img]
q8k D&q i"T0Z s/d*{+\TZ0?5Q
[img]http://s7.directupload.net/images/130529/6y7gfvbd.png[/img]
`0n(i"P!C*P!].G%| 8）然后大火收下汁便可装盘
0cad3Q5\2`7J
+utpPx4A S 1[img]http://s1.directupload.net/images/130529/c2jh5pnx.png[/img]Q'r
bs%S%y#dC T
9 OK这道家常刀鱼就做完了希望大家喜欢

颜色不够红 或许用些泡姜、泡椒、豆辩  会更好

大哥，您是哪人，这不是刀鱼吧，这叫带鱼，刀鱼是长江里面的鱼，不适合红烧，只适合清蒸，不过您这菜烧的酱油略微少了点，着色方面差了点

这个刀鱼让你给做的，怎么还那么多水呢，我在怀疑这样做出来的会不会腥。

从图片上看来，应该是带鱼吧？刀鱼应该是指长江刀鱼，那种鱼是相当的贵，而且很难买到的，现在一般都不大，一条刀鱼都么有半斤，一般都是2~3两一条的。

和楼上的几位一样，看到题目以为刀鱼又有新做法了，搞了半天是带鱼来着，呵呵

带鱼肉肥刺少，味道鲜美，我建议煎鱼之前应该先用盐、酒、葱和姜片腌一下。

和3L的朋友想到一起去了，这个东西我们这里叫做带鱼，刀鱼老贵老贵了。这带鱼感觉上最后收汁没收好，所以色泽不鲜，汤水也多了一点。不过我还是蛮喜欢吃红烧带鱼的。

应该先用白酒和盐腌一个小时,油炸的时候最好还是加点面粉,这样能更好保持鱼块的完整形状.姜和蒜都剁细点,味道才能出来,起锅前稍微来点芡汁可以让作料与鱼块完美的混合在一起.总之这道菜楼主做的不行啊,应该换我来.

刀鱼没见过，不过你这个刀鱼和带鱼很像啊，做法也是普通的带鱼做法，我也不喜欢加酱油上色

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

老大 这个是刀鱼？？这个是带鱼吧。。小带鱼哈哈 相煎小带鱼

刀鱼是带鱼么？小时候蛮喜欢吃的，以前都是炸了吃

这是带鱼，刀鱼没那么长，而且刀鱼肉质比较饱满，适合煎或烤！

带鱼这玩意儿，稀汤挂水的就没味道了，也影响口感。如果水平不够最好使用蒸的办法，先把调料涂在洗净的带鱼块上，还可以涂点超市买的辣椒酱之类的进行腌制，然后直接上蒸笼蒸出来，入味入色，口感甚佳。

看起来像带鱼  这种类型的做法是鱼最迷人的  下饭   汤汁还可以蘸馒头  哈哈

个人感觉还应该用些老抽，或者酱油之类的调一下颜色，然后勾一下淀粉，效果会更好

刀鱼以清蒸最为鲜美，今年还好，比去年便宜多了，差不多一半

我靠，楼主用五粮液当料酒???还有木有，匀点给我吧，哈哈